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Première Récolte 2020 – Huile d’olive 18:1 Picual

12 mois d’attente pour avoir la chance de vivre ce moment intense … la première récolte 2020 ! Nous commençons notre production par la variété Picual. Les olives sont encore vertes, récoltées et pressées… pour obtenir un pur jus d’olive !

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La Richesse organoleptique

« Arbequina, Picual, Picholine, Cornicabra, Olivière… Des variétés d’exception que je transforme pendant cette période de production, d’octobre à décembre, avec précision, à maturités et optimales selon moi. Très vite, j’ai constaté que les caractéristiques physico-chimiques naturelles d’une variété d’olive, l’orientation et l’altitude de plantation, la conduite de l’irrigation, la taille des arbres et la […]

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La récolte approche !

La saviez-vous ? L’olive est un fruit d’hiver ! Au mois de septembre, la couleur de l’olive commence à changer : le fruit débute sa maturation et va passer du fruit vert au fruit noir. Car oui, une olive noire est une olive verte qui a mûri !

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La figue et l’Huile d’olive

L’été touche à sa fin, il est temps de remplacer les salades estivales par de nouvelles recettes d’automne, alliant produits de saison, gourmandise et Huile d’olive 18 :1. En ce mois de septembre, nous choisissons la figue !

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Retour sur la 2ème édition du SIRHA GREEN à Lyon

Après cette période loin des Chefs et des professionnels, la Team 18:1 est très heureux d’avoir pu participer à la seconde édition du SIRHA GREEN, qui s’est tenue à la Sucrière à Lyon.

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L’Huile d’olive & café Bio Lavazza, un produit inédit et inattendu !

Lionel Giraud, chef Narbonnais doublement étoilé et ambassadeur Lavazza, s’est tourné vers la sensibilité et l’expertise d’Alexis Muñoz, pour élaborer et créer l’huile d’olive BIO au café Lavazza. Un subtil assemblage entre deux ingrédients, sans que l’un des deux ne dénature l’autre ! Douce en bouche, l’huile d’olive 100% Arbequina certifiée BIO, libère des arômes de noisette fraîche, et s’équilibre parfaitement avec l’arôme […]

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Avez-vous déjà vu une fleur d’olivier ?

LE SAVIEZ-VOUS ? C’est au mois de Mai que le phénomène de pollinisation des fleurs d’oliviers a lieu. 🌿 La floraison dure une petite semaine et dépend uniquement des conditions atmosphériques. 🌸 Les fleurs d’olivier n’attirent pas les abeilles… c’est le vent qui porte le pollen ! 🍈 Et seulement 5 à 10% des fleurs donnent des olives

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À LIRE – ELLE à Table, Huile était une fois …

Créer, Partager, Transmettre… dans le nouveau numéro du ELLE à table Mars-Avril, découvrez la passion qui anime Alexis Muñoz… sa passion pour l’olivier et son fruit !

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L’huile d’olive, c’est avant tout le fruit… une question de variété autant que de maturité

Les critères de choix subjectifs d’une huile d’olive: L’esthétique de la bouteille Le prix La région ou le pays d’origine Les critères de choix objectifs d’une huile d’olive : La variété de l’olive La maturité du fruit Un contenant opaque protecteur de l’huile La traçabilité. Qui produit ? La variété Bien qu’il soit obligatoire de mentionner la provenance […]

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Création originale – FOOD Y VINO

Quand un de nos premiers ambassadeurs Sébastien allie le savoir faire du cuisinier des fruits Stéphan Perrotte, Meilleur confiturier de France 2014 et Champion du Monde de la Confiture 2015, avec l’expertise d’Alexis Muñoz, Élaiologue et Producteur d’huiles d’olive monovariétales… ça donne un superbe collab’. Du goût, du goût et du goût ! Confiture artisanale Citron, […]

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