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À ÉCOUTER – C’est excellent sur Sud Radio

« Aujourd’hui c’est de l’olivier dont j’aimerai vous parler… On cueille les olives en ce moment jusqu’au mois de janvier. Quelques soient leurs variétés, les olives naissent vertes mais leur couleur fonce et brunie avec la maturité.
D’un vert translucide à la première pression, l’huile d’olive possède des saveurs multiples: pomme, noisette, artichaut… »

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À VOIR ! Les huiles d’olive Alexis Muñoz à l’honneur sur Objectif Top Chef – M6

Honoré de pouvoir vous parler de notre philosophie, de notre travail et notre métier de producteur d’huile d’olive mono-variétales. Choix de variété d’olive, de maturité de fruits, cahier des charges suivi scrupuleusement lors de la production … autant de choses qui font le caractère et le goût de nos huiles d’olive 18:1 et Editions Limitées. […]

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Première Récolte 2019 … nous y sommes !

De la joie, de la joie, de la joie. Première récolte… 12 mois d’attente pour avoir la chance de vivre ce moment intense … Une nuit au moulin … Nos premiers fruits pressés de la récolte 2019… La joie de voir enfin cette nouvelle campagne de production se présenter à nous. Récolte, broyage, malaxage, séparation, […]

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Huile d’olive Equilibre dans le YAM – Le Magazine des Chefs

« Cherchez la typicité d’une seule variété d’olive, cultivée en bio ou en agriculture raisonnée cela va de soi… » Telle est la quête d’Alexis Muñoz, auteur de fait d’huiles monovariétales 100% naturelles. Une démarche singulière à l’heure où AOC et autres AOP oléicoles sont réalisées, elles, à partir d’assemblages. Mais ce n’est pas tout. « Le stade […]

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À ÉCOUTER – Alexis Muñoz sur France Culture

« Dans mon métier de producteur, je presse des olives, je suis évidemment amené aussi à les déguster. Je fais tout ce que j’aime faire, je vis dans cette poésie de l’olive. Je n’envisage pas mon métier de production sans planter des arbres ; on n’est pas obligés de le faire mais j’aime tellement ce monde que je me laisse aller à planter des arbres, à accompagner des gens qui veulent en planter aussi. Tout me plait dans cette profession. »

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À LIRE – Alexis Muñoz, l’entrepreneur des oliviers

Elaïologue, expert de l’huile d’olive, Alexis Muñoz, répond aux questions de Claire-Agnès Gueutin, dans le cadre d’une interview pour Éditions Contenta. Entrepreneur passionné il s’est lancé comme mission de planter des oliviers en France et produire de l’huile de qualité au prix juste !

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Créer, Partager, Transmettre – Institut Paul Bocuse

Le temps s’est arrêté au sein de l’Institut Paul Bocuse, dans la sérénité du lieu… une équipe, un écrin gastronomique, dirigé par le Chef Davy Tissot. Ce vendredi, Alexis Muñoz est allé à la rencontre de l’équipe du Restaurant Saisons, au sein même du Château à Ecully.

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18:1 sur CNEWS – Une huile d’olive trois étoiles

Point Presse du jour: CNEWS nous consacre aujourd’hui un article et parle de nos huiles d’olive mono-variétales !

« Les Chefs étoilés de France et de Navarre en sont fous. Les Huiles d’olive 18:1 d’Alexis Muñoz se sont forgées, en à peine quelques années, une réputation d’exception.

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Après le muguet… la fleur d’olivier !

C’est au mois de Mai que le phénomène de pollinisation des fleurs d’oliviers a lieu. La floraison dure une petite semaine et dépend uniquement des conditions atmosphériques. Les fleurs d’olivier n’attirent pas les abeilles, c’est le vent qui porte le pollen !

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À LIRE – Le Parisien : « Je veux laisser plus à la terre que je ne lui prends, l’honorer, la valoriser »

On parle de nous et nous sommes fiers de le partager avec vous ! Extrait d’une interview donnée par Alexis Muñoz à Adeline Boval du Parisien.
Seulement 4% de l’huile d’olive consommée chez nous est française. Les 105 000 tonnes d’huile d’olive achetées chaque année dans notre pays viennent d’Espagne, d’Italie, de Tunisie ou du Portugal. Mais un nouvel acteur pourrait bientôt faire progresser la production hexagonale. Alexis Munoz, 45 ans, est en train de planter une oliveraie majeure en France dans la région d’Uzès (Gard).

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