Nos actualités - Huiles d'olive Alexis Muñoz

un viel homme et une jeune fille plante ensemble un plant dans un champs d'olivier. Ils portent tous les deux des bottes. L'homme porte une casquette et tient une beche à la main. La demoiselle tient le plant dans sa main gauche et porte des gants.

Programme NECTAR - Retour sur le planthatlon au Domaine de Baudrigue

Alexis Muñoz, dirigeant de la société Nectar & Co est satisfait des deux journées organisées autour de la plantation de haies entre les rangs d’olivier. "Objectif atteint et réalisé, aujourd’hui samedi 140 personnes sont présentes sur les terres pour..."

Des personnes en combinaisons bleues et des bottes travaillent ensemble sur un terrain agricole pour planter des jeunes pousses. Certaines creusent la terre, d'autres installent des protections autour des plants. L'ambiance semble collaborative.

Programme NECTAR : Le 1er Plantathlon de France à Roullens

Les 10 et 11 janvier prochains, Nectar & Co, en partenariat avec Forêtvert Forever, Les Imaginaires en transition et des étudiants du BTS de La Raque, organise un événement d’envergure à Roullens : le 1er plantathlon de France !

3 bidons d'huile d'olive en acier, vert, jaune et noir, des. olives en bas de la photo

ÉVÈNEMENT : notre gamme 18:1 change de couleur !

Aucune ré-interprétation … pas de magie non plus … L’authenticité et uniquement le travail d’Alexis Muñoz, élaïologue et producteur d’huiles d’olive monovariétales.

champs de plants d'oliviers avec des tuteurs en bamboo

Domaine de Baudrigue : la ferme pilote du programme NECTAR

Bienvenue au Domaine de Baudrigue, dans la première ferme du programme NECTAR, à Roullens, dans le Massif de la Malepère.

3 bouteilles en céramique bleue clair, verte et bleu turquoise, un homme dans un champs d'oliviers portant une beche et une salopette, une femme blonde portant un pull blanc

Alexis Muñoz x Maison Sarah Lavoine • Une belle collaboration pour une création originale

Quand l’amour du bon rencontre l’amour du beau !

À LIRE POINT DE VUE: « L’homme qui plantait des oliviers »

Le magazine Point de Vue nous a mis sous ses projecteurs en présentant notre travail, notre beau programme NECTAR Oléiculture Régénératrice et les plus de vingt ans qu’Alexis Muñoz a consacré à l’écologie.

Article de presse du magazine Challenge, titre

À LIRE CHALLENGE Magazine : « Alexis Muñoz – Huiles essentielles »

« Créateur d’huiles d’olive d’exception réputées auprès des grands chefs, l’élaïologue défend avec ferveur une agriculture responsable. Et vise à recréer une filière oléicole durable en Occitanie »

Programme NECTAR : notre vision de la biodiversité

Entouré par une équipe de professionnels, Alexis Muñoz propose au travers de NECTAR un programme qui conjugue agroécologie et souveraineté alimentaire, mariant ses convictions environnementales à une vision économique audacieuse.

Rangée de plants d'oliviers. Champs avec couverts végétaux

NECTAR : Le programme oléicole régénératif

Vous connaissez Alexis Muñoz comme élaïologue et producteur des Huiles d’olive 18:1. Et bien c’est aussi l’initiateur et le porteur du programme NECTAR Oléiculture régénératrice.

Bouteille d'huile d'olive infusée au café . La bouteille est en verre opaque

L’Huile d’Olive bio et café Lavazza by Alexis Muñoz et le Chef Lionel Giraud

Chef et producteur… Lionel Giraud et Alexis Muñoz… La Maison Saint Crescent et les Huiles d’olive monovariétales …

À LIRE ENVOLS : « Le goût subtil de l’huile solaire »

Il est à l’huile d’olive ce que l’oenologue est au vin. Alexis Muñoz, Élaïologue virtuose et producteur engagé, fournit les tables des grands chefs et ambitionne de relancer la filière oléicole en France.

À LIRE RESTO : « Alexis Muñoz, élaïologue et producteur nomade et engagé ! »

Retour sur un bel article que le nouveau magazine RESTO – Hôtel&Lodge a consacré au travail d’Alexis Muñoz.

3 bouteilles en céramique verte, bleu ciel et bleu turquoise avec un liseret blanc et noir sont sur un plateau noir

Création originale MAISON SARAH LAVOINE x ALEXIS MUÑOZ

Quand l’amour du beau rencontre l’amour du bon ça donne une création originale et inédite autour de l’univers de Maison Sarah Lavoine et des Huiles d’olive 18:1 Alexis Muñoz !

À LIRE ENVOLS : « Qui est Alexis Muñoz, l’homme qui fournit de l’huile d’olive aux grands chefs ? »

Envols, le nouveau magazine d’AirFrance, nous a consacré un bel article sur notre métier, notre travail et nos projets à venir. Merci à Marine Delcambre et Caroline Pois, pour cette belle reconnaissance !

un homme a un gobelet dans sa main droite. Dans ce gobelet il y a de l'huile d'olive. L'homme sent l'huile d'olive

L’élaïologue, expert de la filière oléicole

Si vous avez déjà goûté une huile d’olive 18:1, vous avez certainement remarqué la force et la typicité de ses arômes. Mais la richesse organoleptique n’est pas le fruit du hasard.

Fabrication d’huile d’olive : en route vers les oliveraies et nos moulins

L’olive est un fruit d’hiver qui arrive à maturité en fin d’année. En cette période automnale, nous sommes excités de pouvoir vous dévoiler prochainement le fruit de notre travail.

Bol de soupe de courge, graines de courges et féta dans un bol blanc et bleu

Conseil de chef : huile d’olive, potimarron et autres cucurbitacées

L’été, bien terminé, à laissé place à l’automne qui déploie ses couleurs chaudes marron, jaunes et orangées. C’est avec plaisir que nous retrouvons, dans les jardins et sur les étals des marchés, courges et autres cucurbitacées de saison !

2 hommes sont accroupis dans un champs d'olivier. Ils discutent. L'un porte un chapeau, l'autre un béret

Producteur d’huile d’olive, un métier, une passion

L’huile d’olive n’est pas un simple condiment. C’est un ingrédient à part entière, qui apporte sa touche de personnalité au plat qu’il accompagne. Chaque huile d’olive dévoile en effet ses propres saveurs.

3 cartons contenant de l'huile d'olive à l'intérieur

La vente en vrac d’huile d’olive : une solution durable et vertueuse

Dans le secteur alimentaire, la tendance est à la vente en vrac. Plus écologique et plus économique, elle se développe auprès des professionnels, distributeurs et restaurateurs, et auprès des particuliers.

Un homme a une branche d'olivier dans sa main droite et des olives dans sa main gauche. Il est dans un champs d'oliviers. On voit de l'huile d'olive préssée qui coule et sort du moulin. Sa couleur est vert fluo.

Produire une huile d’olive de qualité, accessible au plus grand nombre

Telle est notre mission. Pour Alexis Muñoz, l’huile d’olive n’est pas un simple condiment, c’est un produit d’excellence, un véritable ingrédient, au service de la gastronomie. Produire de la qualité, pour le plaisir des sens.

Il y a deux hommes assis sur un canapé bleue. Ils portent tous les deux une veste verte pour l'un, bleue pour l'autre. Il y a une table devant eux avec de l'huile d'olive, des gobelets et du pain.

INTERVIEW Alexis Muñoz chez Trentotto Toulouse

À écouter et à visionner, retrouvez cette belle interview de Stephan Oddos avec Alexis Muñoz. Découvrez notre univers grâce au Ptit Shoot de design de notre Ambassadeurs 18:1 Trentotto à Toulouse

Tomates anciennes colorées avec un bidon d'huile d'olive 18:1

L’huile d’olive et la tomate : une histoire de passion

L’huile d’olive l’avait attendue pendant des mois. Enfin, elle est arrivée… Reine de l’été, charnue à souhait, douce et acidulée, elle a revêtu son plus beau manteau rouge. Comme chaque année, la tomate s’est fait attendre.

Conseil de Chef : célébrons le mariage des fraises à l’huile d’olive

En cette fin de printemps, nous vous invitons à célébrer le mariage des fraises à l’huile d’olive. Et oui, quand la saison des fraises est de retour, on en mangerait tous les jours. Mais comment varier le plaisir ?

Asperge dressées avec des fleurs commerstibles violettes, un fromage crémeux comme une buratta et de l'huile d'olive 18:1 produite par Alexis Muñoz

Conseil de chef et association culinaire printanière : l’asperge à l’huile d’olive

Le printemps révèle ses fruits et légumes de saison. C’est en effet le retour des couleurs, des odeurs et saveurs oubliées pendant ces longs mois d’hiver.

L’olivier en fleurs : une floraison pleine d’espoir

Arbre sacré de la mythologie grecque, millénaire pour certain, l’olivier est un des arbres dont la longévité est la plus élevée. La période de floraison de l’olivier est décisive dans le cycle de production de l’olive.

bidon cylindrique blanc d'huile d'olive 250ml de la marque 18:1 Alexis Muñoz

Conseil de chef : l’Huile d’olive au petit déjeuner

Et si votre petit déjeuner prenait des allures méditerranéennes ? Osez de nouvelles associations culinaires et éveillez vos papilles à d’exquises saveurs. Nous vous avons concocté quelques idées plaisir pour un petit déjeuner surprenant à base d’huile d’o

Huile d'olive qui coule directement du moulin

Les bienfaits de l’huile d’olive : quand santé rime avec plaisir

Aujourd’hui, nous souhaitons vous parler des bienfaits de l’huile d’olive. Certes, nous sommes producteurs d’huile d’olive, alors nous n’allons pas vous dire qu’il ne faut pas en consommer !

Olives noires violettes cueillies, dans les mains d'Alexis Muñoz

La conservation de l’huile d’olive

L'huile d’olive fait partie intégrante de notre alimentation. Elle est en effet utilisée dans nos plats quotidiens, et plus particulièrement ceux d’origine méditerranéenne. Mais on oublie parfois que l’olive est un fruit qui obéit à une saisonnalité.

Huile d'olive couleur or jaune qui coule directement du moulin, des olives fraichement recoltées et pressées

Les grandes idées reçues sur l’huile d’olive (3/3) : La couleur représente-t-elle un critère important ?

Combattons une autre idée reçue. Toutes les huiles d’olive n’ont pas la même couleur. Pourtant, celle-ci n’est pas liée à une variété d’olive. Essayons de comprendre.

Les grandes idées reçues sur l’huile d’olive (2/3) : la variété de l’olive joue-t-elle un rôle dans la qualité de son huile ?

On me demande parfois quelle est la variété d’olive que j’utilise pour produire mes huiles 18:1. Mais on me demande encore plus souvent dans quel pays, voire dans quelle région, je les cultive.

Gros plan sur des olives vertes, variété Picual, encore accrochées aux branches de l'olivier.

L’Huile d’Olive, les idées reçues (1/3) : L’origine géographique est-elle un gage de qualité ?

L’huile d’olive est un produit très apprécié et consommé dans le monde, et pourtant elle reste assez méconnue des consommateurs ; les campagnes de communication des industriels ont détourné les amateurs du jus vert des critères de choix objectifs d’une hu

Huile d'olive produite par Alexis Muñoz tout juste pressée et sortie du Moulin.

Première Récolte 2020 – Huile d’olive 18:1 Picual

12 mois d’attente pour avoir la chance de vivre ce moment intense … la première récolte 2020 ! Nous commençons notre production 2020 par la variété Picual. Les olives sont encore vertes, récoltées et pressées… pour obtenir un pur jus d’olive.

La richesse organoleptique

Arbequina, Picual, Picholine, Cornicabra, Olivière… Des variétés d’exception que je transforme pendant cette période de production, d’octobre à décembre, avec précision, à maturités et optimales selon moi.

La récolte 2020 approche !

La saviez-vous ? L’olive est un fruit d’hiver ! Au mois de septembre, la couleur de l’olive commence à changer : le fruit débute sa maturation et va passer du fruit vert au fruit noir. Car oui, une olive noire est une olive verte qui a mûri !

Assiette colorée composée d'une buratta crémeuse, de figues roties, arrosées d'huile d'olive avec un pain pita.

La figue et l’Huile d’olive

L’été touche à sa fin, il est temps de remplacer les salades estivales par de nouvelles recettes d’automne, alliant produits de saison, gourmandise et Huile d’olive 18 :1.

Affiche du SRIHA Green Lyon 2e edition avec une photo d'ambiance avec des abricots et des feuilles aromatiques.

Retour sur la 2ème édition du SIRHA GREEN à Lyon

Après cette période loin des Chefs et des professionnels, la Team 18:1 est très heureuse d’avoir pu participer à la seconde édition du SIRHA GREEN, qui s’est tenue à la Sucrière à Lyon.

Bouteille en verre d'huile d'olive infusée au café, née de la collaboration Alexis Muñoz élaïologue producteur et Lionel Giraud chef étoilé, posée sur un plan de travail en inox avec des artichauts et des citrons.

L’Huile d’olive & café Bio Lavazza, un produit inédit et inattendu !

https://drive.google.com/file/d/1u5xVouZLNmx5X6-xkqqlPQo09HiFKrot/view?usp=sharing

Photo montrant un sol brun humide parsemé de petites fleurs blanches d'olivier tombées au sol. On distingue quelques feuilles allongées et des herbes vertes sur les bords, ajoutant une touche naturelle et sauvage à la scène. L'ensemble crée une ambian

Avez-vous déjà vu une fleur d’olivier ?

Le saviez-vous ? C’est au mois de Mai que le phénomène de pollinisation des fleurs d’oliviers a lieu et la floraison dure une petite semaine et dépend uniquement des conditions atmosphériques.

Photo montrant plusieurs exemplaires du magazine

L’huile d’olive, c’est avant tout le fruit… une question de variété autant que de maturité !

Les critères de choix objectifs d’une huile d’olive : La variété de l’olive, la maturité du fruit, un contenant opaque protecteur de l’huile et la traçabilité.

Petits pots de confitures fait par Stéphane perotte en collaboration entre Alexis Muñoz et Food y VIno

Création originale – FOOD Y VINO

Quand un de nos premiers ambassadeurs Sébastien allie le savoir faire du cuisinier des fruits Stéphan Perrotte, Meilleur confiturier de France 2014 et Champion du Monde de la Confiture 2015, avec l’expertise d’Alexis Muñoz, Élaiologue et Producteur ...

Alexis Muñoz dans les oliviers avec des olives dans la main.

Comment bien choisir son huile d’olive ?

Rendez-vous à Nice, ce lundi 3 février à 14h sur le salon Agecotel! À l’occasion d’une Masterclass conférence, Alexis Muñoz sera heureux de vous parler de son métier de Producteur Elaiologue.

Aquarelles reprenant les 3 états du maturité de fruit en fonciton de leur mois de récolte.

La récolte des olives

Le saviez-vous? L’olive est un fruit d’hiver ! La récolte se fait du mois d’octobre jusqu’au mois de décembre, du fruit vert au fruit noir. La couleur d’une olive ne définit pas sa variété ! 1 variété d’olive = 3 états de maturités

À ÉCOUTER – C’est excellent sur Sud Radio

Sa philosophie est de transmettre et d’éduquer pour mieux consommer. Car il y a une éducation nécessaire à l’huile d’olive comme il y en a une pour le vin. La variété et la richesse des vignes et des vins est comparable à celle des olives et des huiles…

Alexis Muñoz Philippe Etchebest Topchef M6

À VOIR ! Les huiles d’olive Alexis Muñoz à l’honneur sur Objectif Top Chef – M6

Honoré de pouvoir vous parler de notre philosophie, de notre travail et notre métier de producteur d’huile d’olive mono-variétales.

Première Récolte 2019 … nous y sommes !

De la joie, de la joie, de la joie. Première récolte… 12 mois d’attente pour avoir la chance de vivre ce moment intense … Une nuit au moulin … Nos premiers fruits pressés de la récolte 2019…

Article du YAM magazine, a gauche la bouteille Edition limitée Equilibre d'huile d'olive variété Arbequine, produite par Alexis muñoz et l'article à droite.

Huile d’olive Equilibre dans le YAM – Le Magazine des Chefs

« Cherchez la typicité d’une seule variété d’olive, cultivée en bio ou en agriculture raisonnée cela va de soi… » Telle est la quête d’Alexis Muñoz, auteur de fait d’huiles monovariétales 100% naturelles.

À ÉCOUTER – Alexis Muñoz sur France Culture

Dans mon métier de producteur, je presse des olives, je suis évidemment amené aussi à les déguster. Je fais tout ce que j’aime faire, je vis dans cette poésie de l’olive. Je n’envisage pas mon métier de production sans planter des arbres.

Alexis Muñoz accroupi a côté d'un jeune olivier et un tuteur avec une citation en surimpression : « L’entrepreneuriat est un outil d’épanouissement pour l’entrepreneur et, s’il est authentique, pour ses collaborateurs. »

Créer, Partager, Transmettre – Institut Paul Bocuse

Le temps s’est arrêté au sein de l’Institut Paul Bocuse, dans la sérénité du lieu…Une équipe, un écrin gastronomique, dirigé par le Chef Davy Tissot. Ce vendredi, Alexis Muñoz est allé à la rencontre de l’équipe du Restaurant Saisons, au sein même du Chât

18:1 sur CNEWS – Une huile d’olive trois étoiles

Point Presse du jour: CNEWS nous consacre aujourd’hui un article et parle de nos huiles d’olive mono-variétales ! Les produits premium d’Alexis Muñoz séduisent de plus en plus !

Après le muguet… la fleur d’olivier !

C’est au mois de Mai que le phénomène de pollinisation des fleurs d’oliviers a lieu.

Alexis Muñoz assis à une table entourée de livres, tenant un verre d'huile d'olive à la main, avec plusieurs bouteilles d'huile d'olive en verre de ses Editions Limitées devant lui.

À LIRE – Le Parisien : « Je veux laisser plus à la terre que je ne lui prends, l’honorer, la valoriser »

On parle de nous et nous sommes fiers de le partager avec vous ! Extrait d’une interview donnée par Alexis Muñoz à Adeline Boval du Parisien. Venu à l’Huile d’Olive par passion, Alexis Muñoz a créé la marque 18:1, utilisée aujourd’hui par les plus grands.

Photo de groupe avec 5 jeunes chefs et Alexis Muñoz au micro.

Dotation Jeunes Talents Gault&Millau 2019 – Le Prince Noir #6

Alexis Muñoz était cette semaine chez Vivian Durand à Bordeaux, qui a accueilli la Dotation pour les Jeunes Talents Gault&Millau #6. Partenaire, Alexis y a rencontré une jeune génération passionnée et prometteuse : Clément Guillemot et Flora la Pape, Fel

Bouteille d'huile d'olive 25cl Alexis Muñoz créé en collaboration pour Le Printemps du Goût

Huile d’olive Alexis Muñoz pour le Printemps du Goût

Nous voila très honoré de la confiance accordée par le Printemps du Goût, pour la création d’une bouteille Edition Limitée 100% française, à l’occasion de leur premier anniversaire d’ouverture !

Bidon cylindrique noir d'huile d'olive 18:1 Alexis Muñoz et caviar d'aubergine de la marque Monsieur Appert

Le caviar d’aubergine par Monsieur Appert

Inédit ! Monsieur Appert propose son caviar … 100% végétal ! Un produit né d’une rencontre de passionnés et un partage de savoir-faire.

18:1, Huile d’olive officielle du Bocuse d’Or 2019

Passion, partage et transmission, autant de valeurs que nous partageons avec la monde de la gastronomie. 18:1 sera l’huile d’olive officielle du Bocuse d’Or.

Photo coupée en 2. A gauche, Alexis Muñoz accroupi en tenant un très jeune olivier, guidé par un tuteur sur une terre ocre. A droite, photo en noir et blanc vue du ciel d'une oliveraie composée de vieux et jeunes oliviers.

L’homme qui plantait des arbres

Au delà de son engagement sur la qualité de ses Huiles d’Olive, Alexis Muñoz mène aujourd’hui un grand projet en plantant une Oliveraie majeure dans le Sud de la France.

Alexis Muñoz, huiles d'olive, dégustation

Nos engagements – Alexis Muñoz Huiles d’olive

Les Huiles d’Olive Alexis Muñoz c’est : La garantie d’une huile d’olive sans mélange ni assemblage, un goût unique et spécifique lié à la variété et la maturité de l’olive ...

Photo de groupe composée de 4 chefs et d'Alexis Muñoz au centre. Chaque Chef tient dans sa main un bidon cylindrique blanc ou noir 250ml d'huile d'olive 18:1 Alexis Muñoz

Dotation Jeunes Talents Gault&Millau #5

Cette semaine, Alexis Muñoz était chez Lucas Carton à Paris, dans le cadre de la dotation pour les jeunes Talents Gault&Millau, dont nous sommes partenaires.

Huiles d’olive 18:1 partenaire du Raid Défi d’Elles

Nous sommes fiers d’accompagner encore cette année le Raid défi d’Elles et l’association Keep a Breast, pour partager ces valeurs qui nous tiennent à cœur : forme, santé et bien-être.

4 bouteilles en verre 250ml, editions limitées des Huiles d'olive produites par Alexis Muñoz, sur une table en bois, dans une ambiance rustique.

Les éditions limitées, l’Expertise à l’état pur

Producteur et expert passionné, Alexis Muñoz livre le meilleur de son savoir pour confectionner ces huiles d’olive Editions Limitées.

Alexis Muñoz le producteur d'huile d'olive et Lionel Giraud, chef 2 étoiles Michelin en train de faire couler de l'huile d'olive et café Lavazza, dans des gobelets de dégustation, pendant l'evenement de lancement de ce produit inattendu.

Création originale par Lionel Giraud, l’Huile d’olive et café Lavazza

Chef et producteur… Lionel Giraud et Alexis Muñoz… La Table de Saint Crescent et les Huiles d’olive… Une même passion pour la poésie de la nature, une histoire de confiance et d’amitié… Pour donner vie à un produit inédit et inattendu.

Photo en noir et blanc d'Alexis Muñoz, accroupi au pied d'un vieil olivier

Expertise et transmission

Producteur et Elaïologue, Alexis Muñoz est aujourd’hui un expert reconnu dans le monde de l’Huile d’Olive, mais aussi et surtout dans celui de la Gastronomie pour lequel il n’a de cesse de partager son savoir-faire et sa passion.

Photo d'ambiance d'un bidon cylindrique blanc d'huile d'olive variété Arbequina, de la marque Alexis Muñoz 18:1? avec des fleurs champêtres rose et verte en arrière plan.

L’huile d’olive 18:1 variété Arbequina BIO, est arrivée !

18 :1 s ’agrandit et nous sommes fiers de vous annoncer la venue du « petit nouveau de la famille »... L’huile d’olive BIO 18 :1 100% olives Arbequina.

Huile d'olive de couleur jaune dorée, qui coule directement du moulin

L’huile d’olive monovariétale… qu’est-ce que c’est ?

Élaborée à partir d’une seule variété d’olive, l’huile d’olive monovariétale est loin du goût standardisé que l’on peut retrouver dans les mélanges ou les assemblages, d’olives ou d’huiles d’olive.

Dome du printemps du goût à Paris, vue d'un ciel nuageux et bleu

Alexis Muñoz Huiles d’olive au Printemps Haussmann Paris

Le Printemps Haussmann a ouvert ses portes aux pépites de la gastronomie française. Au 7e et 8e étage du Printemps de l’homme, sous la célèbre coupole, les gourmets découvrent...

Gobelet de dégustation contenant d'huile d'olive, tenue par une main, avec en arrière plan dans les couleurs de rouge matton.

Qu’y a-t-il dans les bouteilles d’huiles d’olive que vous achetez ?

Si vous voulez consommer du bon et du sain, oubliez et laissez dans le rayon les huiles d’olive industrielles. Privilégiez une huile d’olive mono-variétale pour son goût et sa subtilité en bouche.

Bouteille d'huile d'olive transparente, zoom sur la main d'Alexis Muñoz tenant un gobelet de dégustation d'huile d'olive et un bidon d'huile d'olive blanc carré de la marque Alexis Muñoz 18:1

Vrai ou Faux: L’huile d’olive peut s’oxyder ?

Comme la majorité des produits alimentaires, et à l’instar d’un fruit coupé qui prend l’air, OUI, l’huile d’olive est bel et bien sensible à l’oxydation !

Fiers d’accompagner La Cuillère d’Or 2018

La Cuillère d’Or est LE concours de la meilleur Cheffe au féminin ouvert aux professionnelles et aux amatrices qui se tiendra les 7 et 8 mars 2018.

Huile d'olive 18:1 et Figues by la Cheffe Claire Heitzler

Alliance huile d’Olive et Sucré

Saviez-vous que l’Huile d’Olive et le sucré s’accordent à merveille ? Que ce soit en remplacement du traditionnel beurre, ou bien pour rechercher de nouvelle saveur, l’huile d’Olive est aujourd’hui un ingrédient de choix pour la confection de pâtisseries

« Yul Eat » retour sur Le Festival gastro Canadien

L’engouement Canadien pour les huiles d’olive 18:1 se confirme ! Les Chefs, les gourmands, les amoureux du bon et du bien manger ont été nombreux à venir nous rencontrer pendant le festival Yul Eat 2017.

18:1 et l’Atelier des Chefs

Créer, partager, transmettre. Une conception de la bonne cuisine, des produits produits d’excellence que nous partageons avec « Atelier des Chefs ».

Photo de groupe de 3 joueurs du LOU Rugby à la brasserie de LOU

18:1 fournisseur officiel du LOU Rugby

Parce que nous partageons les valeurs du monde sportif, nous accompagnons au quotidien l’équipe du LOU rugby en Top 14 !

Image d'ambiance des huiles d'olive 18:1 Alexis Muñoz, bidons cylindriques et carrés avec du pain, sur une table en bois.

18:1, l’huile d’olive de TOUS les Chefs

Parce que la cuisine ne se mesure pas en étoiles, du Bistrot au « Gastro », nous accompagnons les Chefs qui partagent notre amour des bons produits et une certaine passion pour le goût.

Le Canada, pays de l’Erable et de … L’huile d’Olive !

Il fallait bien que les Huiles d’olive 18:1 traversent l’Atlantique. Pour 2017, c’est chose faite ! Un accueil chaleureux, des chefs talentueux et des lieux d’exception.

Casseroles de cuisiniers disciple Escoffier Interationnal

Une soirée Blanche pour fêter Auguste Escoffier et la Gastronomie française.

Les huiles d’olive 18 :1, créées par Alexis Muñoz ont été invitées à prendre place à la table de ces Chefs engagés dans l’égalité, la transmission des connaissances, le respect de la culture et de l’évolution perpétuelle de la cuisine.

A l’écoute - Alexis sur Europe 1

Alexis Muñoz – La Table du Dimanche sur Europe 1 ! Découvrez son interview par Anne-Laure Jumet, qui nous parle d’Alexis, son parcours, son expertise et ses conseils sur l’huile d’olive.

Comment choisir son huile d’olive ?

Quoi de meilleur en été qu’une bonne tomate-mozza arrosée d’huile d’olive ? Oui mais encore faut-il que l’huile d’olive soit délicieusement fruitée et parfumée à souhait. Vous voulez savoir comment la choisir ? On a mené l’enquête pour vous !

L’été arrive : l’Huile d’Olive dans tous ses états !

Pour vous accompagner dans la bonne humeur de l’été, voici quelques suggestions d’accords avec nos huiles 18:1.

Les Huiles 18:1 aux côtés des Sportives !

Bien être, santé, forme et plaisir de vivre ... Autant de valeurs qui nous tiennent à cœur, qui nous animent et qui nous portent au quotidien !

Tomates verte et rouge plongée dans l'huile d'olive en mouvement.

Bon et Sain !

L’Association Cadre De Vie a pour objectif de guider les consommateurs vers une alimentation constituée d’aliments bruts et de haute qualité nutritionnelle.

L’ Expertise d'Alexis Muñoz

Le voyage a commencé il y a 20 ans.

Sirha 2017

Cette année encore le Sirha, le plus grand salon mondial dédié monde de la Gastronomie, reste un véritable succès. L’occasion pour nous de faire découvrir notre nouvelle production aux Chefs et aux distributeurs qui nous ont rendu visite.

Alexis Muñoz dégustant de l'huile d'olvie Russie

Dégustation en Russie

Du 20 au 22 mars Alexis Muñoz sera en Russie avec Michel Lentz notre Ambassodeur pour une présentation exclusive de ces Huiles d'Olive.

Bidon d'huile d'olive noir 18:1 Alexis Muñoz, avec des olives très mûres noire, encore sur la branche d'olivier.

Sur-maturation contrôlée

Quand l’olive prend son temps, ces arômes évoluent pour vous offrir une expérience gustative surprenante, racée et pleine de caractère ! Le Fruité noir 18:1, cueillette tardive, est un nectar issus d’une lente maturation contrôlée par Alexis Muñoz.

Olivees vertes, violettes et noires mélangées avec des quartiers de citron entiers.

Olives et Citrons

Une rencontre audacieuse qui rend fous les gourmands… Exclusivement disponible en Edition Limitée, l’huile d’olive de la variété Aglandau de Haute Provence associée au citron bio de Sicile résulte d’un pressage méticuleux de ces deux fruits d’exception.

Passez de bonnes fêtes !

Nous sommes heureux de partager notre passion et notre expertise avec vous !

La main d'Alexis Munoñoz tenant quatre olives de différentes étapes de maturation, du vert au noir, avec un arrière-plan en plein air.

Après le vert, place au fruité mûr

Récolte réalisée en point juste de maturité. L’olive est tournante comme on dit, mûre. Du soyeux, de la rondeur en bouche, sans amertume ni piquant.

Olives fraîches de différentes nuances de vert et de violet, rassemblées dans un bac, prêtes pour le processus de production..

Première récolte – Edition Limitée

Première récolte. Premières olives, vertes. Précocité. Fraîcheur, tonicité, chlorophylle. Arômes de tomates vertes et d’herbacées.

Bidons d'huile d'olive cylindriques blanc et noir de la marque Alexis Muñoz, 18:1, posées sur une main, avec en fond la place Rouge de Moscou, en Russie.

La Place Rouge n’est plus si vide !

18:1 continue son exploration et met le cap à l’Est pour partir à la rencontre des chefs russes ! La convivialité et le partage sont les maîtres mots de la gastronomie russe, essence même des huiles d’olive 18:1.

18:1 朝日で - 18:1 au pays du Soleil levant

Un magnifique voyage à la rencontre des grands Chefs français installés à Tokyo. Qu’ils soient remerciés de leur accueil et de leur gentillesse.

Alexis Muñoz en train de manipuler des olives vertes dans un moulin lors la de production, avec un flux d'olives tombant dans un récipient métallique.

Nous y sommes …

La joie de voir enfin cette nouvelle campagne de production se présenter à nous. Récolte, broyage, malaxage, séparation, décantation. De la chaude odeur des sols, de la terre labourée aux arômes enivrants de la pâte d’olive.

Pourquoi 18:1 ?

Donner du sens… C18:1 est la formule simplifiée de l’acide oléique, un des acides gras libres insaturés que l’on retrouve dans l’huile d’olive mais aussi abondamment dans le corps humain

Olivieraie avec des rangées d'oliviers projetant de longues ombres sur un tapis d'herbe verte éclatante, éclairée par une lumière douce filtrant à travers les feuilles.

Existe-t-il un pays ou une région producteurs d’huiles d’olives meilleurs que les autres ?

NON ! Il existe 1200 variétés d’olives essentiellement plantées autour du Bassin Méditerranéen, qui représente 95% de la production mondiale. Certaines variétés d’olives, de par la Nature, ont des qualités physico-chimiques et organoleptiques meilleures q

Gros plan sur un tronc d'arbre couvert de mousse verte éclatante, avec une grappe d'olives violettes posées sur la surface moussue, entourée d'écorce texturée et baignée de lumière filtrante.

Que faut-il véritablement savoir pour choisir son huile d’olive ?

Au-delà des considérations de marketing géographique et de l’esthétique ou de l’originalité du packaging, voilà ce qu’il faut savoir au moment de choisir son huile d’olive.

L'horizon de Singapour au crépuscule, avec l'emblématique hôtel Marina Bay Sands et son toit illuminé, les futuristes Gardens by the Bay avec le Supertree Grove, ainsi que le musée ArtScience, tous reflétés dans les eaux calmes de Marina Bay.

18:1 + 6 heures

18:1 et Singapour - C’est lors de la dernière sélection Asie Pacifique du Bocuse D’Or, évènement que nous accompagnons assidûment, que nous avons mis en place un partenariat fort avec la société Gourmet Partner qui sdistribuera les huiles d’olive 18:1.

Stand du distributeur Maison Masse, avec des bidons cylindriques noir et blanc d'huiles d'olive monovariétales 18:1, de la marque Alexis Muñoz

18:1 confié à la Maison Masse !

C’est avant tout une rencontre et un partenariat des passionnés du Goût. La Maison Masse, spécialiste de la Truffe et du Foie Gras d’exception a souhaité placer nos huiles d’olives 18:1 au coeur de sa gamme « Editeur de Goût ».

2 bidons cylindriques de 250ml blanc et noir d'huile d'olive , de la marque Alexis Muñoz, à Londres avec en arrière plan le Big Ben.

18:1 à l’assaut de Big Ben

Du ballon ovale aux cuisines … Maurice Fitz Gerald, ancien pilier international du 15 de la Rose et du Biarritz Olympique a le sens du travail de l’ombre au service du collectif.

Omnivore World Tour Paris 2016

Nous avons eu l’honneur et la chance de participer à l’événement gastronomique référence de l’année au Palais de la Mutualité à Paris.

Bidon noir cylindrique d'huile d'olive 18:1, de la marque Alexis Muñoz, sur une table de restaurant.

Le Fruité Noir 18:1 est arrivé !

Le travail réalisé en 2015, tant au milieu des oliviers qu’aux cotés des Chefs est aujourd’hui reconnu. 18.1 au fruité vert s’impose comme une référence de l’huile d’olive sur les tables françaises, et dans les mains des meilleurs Chefs.

Bidons cylindriques en métal de la marque Alexis Muñoz, d'huile d'olive monovariétales Picual et Cornicabra.

Pourquoi 18:1 en bidon ?!

J’ai pensé 18:1... 18:1 a été conçu par et pour les Chefs. Par et pour les Chefs ? Oui, l’expérience acquise auprès des Chefs étoilés et/ou décalés nous a conduit à développer ce packaging qui répond à 5 grandes exigences.

Alexis Muñoz en pleine production d'huile d'olive, tourné vers le moulin regardant le premier jus d'olive

Journal de bord d’un moulinier, citoyen du monde…

La saison de production a commencé et pour un moulinier qui met en place des productions ici et là, profitant de toutes les variétés d’olives que peuvent offrir les différents terroirs méditerranéens c’est une vie de saltimbanque, riche en rencontres.

Chef Nicolas Brousse en cuisine avec des herbes aromatiques dans les mains et un bidon d'huile d'olive 18:1 variété Picual, de la marque Alexis Muñoz.

18:1 sur mesure en Bistronomie

Bribes de vies, morceaux de cartes et confidences de Chefs. 18:1 !

Bouteille en verre d'huile d'olive de la marque Alexis Muñoz, avec en premier plan du chocolat et des olivers vertes pour évoquer des associations en pâtisserie.

L’huile d’olive pour la Pâtisserie

C’est aujourd’hui une évidence pour les plus grands pâtissiers. Naturellement, les virtuoses de la pâtisserie se sont mis à l’huile d’olive, exploitant ainsi la diversité des goûts apportés par les différentes variétés d’olives, les différentes maturités

Bidons d'huile d'olive, de la marque Alexis Muñoz 18:1, blanc cynlindriques et carré de la variété Picual.

18:1 en cuisine et en toute simplicité

Alexis Muñoz a créé 18:1. Une huile d’olive, au fruité vert équilibré, douce et légère en bouche. Elle se distingue par son intensité aromatique laissant peu de place aux amertumes et aux ardences.

Zoom en transparence sur le mouvement de l'huile d'olive couleur jaune or, versée dans de l'eau.

Vrai ou Faux !?

On dit que l’huile d’olive s’oxyde… = Vrai !

Séance de dégustation avec Alexis Muñoz tenant un bidon d'huile d'olive vierge extra 18:1, entouré d'un groupe de personnes attentives. Le cadre est une pièce chaleureusement éclairée avec un mur rouge, et la table est ornée de pain et d'huile d'olive.

Huile d’olive 18:1, avant-première !

C’est dans un haut-lieu de la bistronomie parisienne qu’Alexis Muñoz a présenté 18:1. Elle a été créée pour les Chefs à la recherche d’une huile d’olive alliant praticité dans l’utilisation des contenants, créativité, originalité dans le packaging.

Trois contenants d'huile d'olive vierge extra de la marque 18:1 Alexis Muñoz, présentés dans des emballages blancs modernes avec un design minimaliste et un dessin d'olivier stylisé. Les formats incluent deux bidons cylindriques et un bidon carré de 3L.

18:1 pour les Bistronomes

Depuis 2012, Alexis Muñoz, producteur d’huiles d’olive et dégustateur diplômé de l’Ecole espagnole, propose aux chefs étoilés une matière première d’excellence spécialement conçue pour la haute gastronomie.

Equipe composée de 5 personnes, dont le chef Christophe Hay, en cuisine

Grandeur nature. Christophe Hay

Comme le suggère le nom de leur restaurant, on se sent proche de ce que proposent le Chef Christophe Hay et son épouse : un esprit d’équipe qui rappelle la famille

Chef Franck Putelat au pass, dans sa cuisine

Le champ magnétique. Franck Putelat

Un champ magnétique est un champ de force. Généré par un aimant. Et dont l’intensité croit à proximité de la source.

Mont Fuji à Tokyo, au Japon, enneigé avec un levé du soleil en fond et une porte tori.

Nos huiles d’olive 18:1 au pays du Soleil levant

Dégustation de nos huiles d’olive au pays du Soleil levant Une évidence… Un magnifique voyage à la rencontre des grands Chefs français installés à Tokyo.

Photo noir et blanc du Chef Lionel Giraud, au pass dans la cuisine de son restaurant, en train de dresser une assiette avec l'huile d'olive d'Alexis Muñoz

Lionel Giraud, le puzzle culinaire

Chaque plat est en lui une surprise. L’inventivité répond à la gourmandise dans un dialogue qui émerveille.

Chez Louis-Michel Lentz habillée d'une veste de cuisinier blanche, en train de dresser une assiette, une cuillière dans sa main, qui fait couler une sauce nappante sur un carré d'agneau.

Louis-Michel Lentz, le point d’équilibre

Est-ce un hasard si Louis-Michel Lentz déploie son savoir-faire dans une ancienne Pharmacie, jadis l’une des plus connues de Moscou, qui abrite aujourd’hui la maison Baccarat et son restaurant, le Cristal Room Baccarat, niché au 1er étage de la demeure ?

Chef Laurent Peugeot portant une chemise sombre, souriant avec assurance en tenant des baguettes dans une main, les bras partiellement croisés, sur un fond sombre.

Laurent Peugeot, Haiku

Haïku. Faire le choix de la terre ou de la mer. Écume déstructurée d’algues. Changer de l’ordinaire.

Chef Franck Renimel en train de desser attentivement une assiette dans la cuisine de son restaurant.

Franck Renimel, cuisine re-belle

Au centre ou alentours, le chef Franck Renimel exerce sa liberté en marge, par ses associations culinaires fines et gourmandes, dressées dans une recherche d’esthétisme et d’équilibre.

photo en noir et blanc de Fabian & Sarah Feldmann les bras croisés, souriants.

Fabian Feldmann, (L) Impertinent

Adjectif, nom masculin - Impertinent : Qualifie un homme qui agit, parle ou pense à contre-courant de la cuisine unique.

Le producteur d'huile d'olive et élaïologue Alexis Muñoz en train de déguster et de discuter avec le Chef Yoann Conte, dans les cuisines de son restaurant.

Ouvrir une voie. Yoann Conte

L’homme est détendu avec l’héritage qu’il endosse, aux commandes de cette maison bleue de Veyrier-du-Lac, rendue incontournable, hier, par le chef Marc Veyrat. Cette décontraction, c’est la marque de sa simplicité d’abord.

Chef Eric Guerin, souriant, dans les cuisines de son restaurant La Mare aux Oiseaux

Des racines et des ailes, Eric Guérin

Contraste saisissant de celui qui cherche à s’enraciner profondément, tout en rêvant déjà d’une prochaine envolée. Double protection : celle des lieux que l’on connait par cœur et celle de la liberté, anonyme, que procure une destination lointaine.

Chef Cyril Harberland en train de sourire et de croiser les bras.

Belle étoile. Cyril Haberland

Treize mois… C’est ce qu’il aura fallu à Cyril Haberland pour que le restaurant gastronomique l’Oison du château des Reynats, près de Périgueux, renaisse sous une belle étoile en 2011.

Talent², Nicolas Gautier

Nicolas Gautier, Chef du chateau d’Esclimont, construit ses plats comme des phrases, grammaire culinaire claire et distinguée, où saveurs et textures s’enroulent autour d’un produit phare.

Photo en noir et blanc du chef étoilé Christopher Coutanceau.

Cercle de confiance : Cristopher Coutanceau

Référence gastronomique, doublement étoilée depuis 27 ans et grande table du monde depuis 2013, le Chef rochelais dessine un trait continu entre les différentes étapes de son ascension.

Francis Kurkdjian

Première impression, qui donne envie d’être curieux de l’autre. La liberté d’avoir sa trajectoire propre et non de faire ce qu’un héritage aurait intimé.

photo en noir et blanc d'Alexis Muñoz en pleine dégustation d'huile d'olive en train de prendre des notes.

Un engagement très fort auprès des Chefs

Alexis Muñoz, c’est un engagement fort auprès des Chefs, construit autour d’un échange durable et direct, sans intermédiation. La transparence au service de la qualité d’un produit à forte concentration organoleptique.

Une belle et heureuse année 2013, la tête dans les olives !

2012 aura vu naître les Huiles d'olive Alexis Muñoz au travers d'une démarche de production inédite. Sur les terres crayeuses des plus belles régions de l'olivier, nous choisissons des moulins, pour bâtir avec eux un partenariat durable et profitable.

Nos actualités - Huiles d'olive Alexis Muñoz

Programme NECTAR - Retour sur le planthatlon au Domaine de Baudrigue

Programme NECTAR : Le 1er Plantathlon de France à Roullens

ÉVÈNEMENT : notre gamme 18:1 change de couleur !

Domaine de Baudrigue : la ferme pilote du programme NECTAR

Alexis Muñoz x Maison Sarah Lavoine • Une belle collaboration pour une création originale

À LIRE POINT DE VUE: « L’homme qui plantait des oliviers »

À LIRE CHALLENGE Magazine : « Alexis Muñoz – Huiles essentielles »

Programme NECTAR : notre vision de la biodiversité

NECTAR : Le programme oléicole régénératif

L’Huile d’Olive bio et café Lavazza by Alexis Muñoz et le Chef Lionel Giraud

À LIRE ENVOLS : « Le goût subtil de l’huile solaire »

À LIRE RESTO : « Alexis Muñoz, élaïologue et producteur nomade et engagé ! »

Création originale MAISON SARAH LAVOINE x ALEXIS MUÑOZ

À LIRE ENVOLS : « Qui est Alexis Muñoz, l’homme qui fournit de l’huile d’olive aux grands chefs ? »

L’élaïologue, expert de la filière oléicole

Fabrication d’huile d’olive : en route vers les oliveraies et nos moulins

Conseil de chef : huile d’olive, potimarron et autres cucurbitacées

Producteur d’huile d’olive, un métier, une passion

La vente en vrac d’huile d’olive : une solution durable et vertueuse

Produire une huile d’olive de qualité, accessible au plus grand nombre

INTERVIEW Alexis Muñoz chez Trentotto Toulouse

L’huile d’olive et la tomate : une histoire de passion

Conseil de Chef : célébrons le mariage des fraises à l’huile d’olive

Conseil de chef et association culinaire printanière : l’asperge à l’huile d’olive

L’olivier en fleurs : une floraison pleine d’espoir

Conseil de chef : l’Huile d’olive au petit déjeuner

Les bienfaits de l’huile d’olive : quand santé rime avec plaisir

La conservation de l’huile d’olive

Les grandes idées reçues sur l’huile d’olive (3/3) : La couleur représente-t-elle un critère important ?

Les grandes idées reçues sur l’huile d’olive (2/3) : la variété de l’olive joue-t-elle un rôle dans la qualité de son huile ?

L’Huile d’Olive, les idées reçues (1/3) : L’origine géographique est-elle un gage de qualité ?

Première Récolte 2020 – Huile d’olive 18:1 Picual

La richesse organoleptique

La récolte 2020 approche !

La figue et l’Huile d’olive

Retour sur la 2ème édition du SIRHA GREEN à Lyon

L’Huile d’olive & café Bio Lavazza, un produit inédit et inattendu !

Avez-vous déjà vu une fleur d’olivier ?

À LIRE – ELLE à Table, Huile était une fois …

L’huile d’olive, c’est avant tout le fruit… une question de variété autant que de maturité !

Création originale – FOOD Y VINO

Comment bien choisir son huile d’olive ?

La récolte des olives

À ÉCOUTER – C’est excellent sur Sud Radio

À VOIR ! Les huiles d’olive Alexis Muñoz à l’honneur sur Objectif Top Chef – M6

Première Récolte 2019 … nous y sommes !

Huile d’olive Equilibre dans le YAM – Le Magazine des Chefs

À ÉCOUTER – Alexis Muñoz sur France Culture

À LIRE – Alexis Muñoz, l’entrepreneur des oliviers

Créer, Partager, Transmettre – Institut Paul Bocuse

18:1 sur CNEWS – Une huile d’olive trois étoiles

Après le muguet… la fleur d’olivier !

À LIRE – Le Parisien : « Je veux laisser plus à la terre que je ne lui prends, l’honorer, la valoriser »

Dotation Jeunes Talents Gault&Millau 2019 – Le Prince Noir #6

Huile d’olive Alexis Muñoz pour le Printemps du Goût

Le caviar d’aubergine par Monsieur Appert

18:1, Huile d’olive officielle du Bocuse d’Or 2019

L’homme qui plantait des arbres

Nos engagements – Alexis Muñoz Huiles d’olive

Dotation Jeunes Talents Gault&Millau #5

Huiles d’olive 18:1 partenaire du Raid Défi d’Elles

Les éditions limitées, l’Expertise à l’état pur

Création originale par Lionel Giraud, l’Huile d’olive et café Lavazza

Expertise et transmission

L’huile d’olive 18:1 variété Arbequina BIO, est arrivée !

L’huile d’olive monovariétale… qu’est-ce que c’est ?

Alexis Muñoz Huiles d’olive au Printemps Haussmann Paris

Qu’y a-t-il dans les bouteilles d’huiles d’olive que vous achetez ?

Vrai ou Faux: L’huile d’olive peut s’oxyder ?

Fiers d’accompagner La Cuillère d’Or 2018

Alliance huile d’Olive et Sucré

« Yul Eat » retour sur Le Festival gastro Canadien

18:1 et l’Atelier des Chefs

18:1 fournisseur officiel du LOU Rugby

18:1, l’huile d’olive de TOUS les Chefs

Le Canada, pays de l’Erable et de … L’huile d’Olive !

Une soirée Blanche pour fêter Auguste Escoffier et la Gastronomie française.

A l’écoute - Alexis sur Europe 1

Comment choisir son huile d’olive ?