Nos actualités - Huiles d'olive Alexis Muñoz
Découvrez notre blog dédié à l'univers d'Alexis Muñoz, élaïologue et producteur, à nos Huiles d'olive 18:1 monovariétales, ainsi qu'au Programme NECTAR.


Programme NECTAR - Retour sur le planthatlon au Domaine de Baudrigue
Alexis Muñoz, dirigeant de la société Nectar & Co est satisfait des deux journées organisées autour de la plantation de haies entre les rangs d’olivier. "Objectif atteint et réalisé, aujourd’hui samedi 140 personnes sont présentes sur les terres pour..."
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Programme NECTAR : Le 1er Plantathlon de France à Roullens
Les 10 et 11 janvier prochains, Nectar & Co, en partenariat avec Forêtvert Forever, Les Imaginaires en transition et des étudiants du BTS de La Raque, organise un événement d’envergure à Roullens : le 1er plantathlon de France !
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ÉVÈNEMENT : notre gamme 18:1 change de couleur !
Aucune ré-interprétation … pas de magie non plus … L’authenticité et uniquement le travail d’Alexis Muñoz, élaïologue et producteur d’huiles d’olive monovariétales.
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Domaine de Baudrigue : la ferme pilote du programme NECTAR
Bienvenue au Domaine de Baudrigue, dans la première ferme du programme NECTAR, à Roullens, dans le Massif de la Malepère.
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Alexis Muñoz x Maison Sarah Lavoine • Une belle collaboration pour une création originale
Quand l’amour du bon rencontre l’amour du beau !
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À LIRE POINT DE VUE: « L’homme qui plantait des oliviers »
Le magazine Point de Vue nous a mis sous ses projecteurs en présentant notre travail, notre beau programme NECTAR Oléiculture Régénératrice et les plus de vingt ans qu’Alexis Muñoz a consacré à l’écologie.
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À LIRE CHALLENGE Magazine : « Alexis Muñoz – Huiles essentielles »
« Créateur d’huiles d’olive d’exception réputées auprès des grands chefs, l’élaïologue défend avec ferveur une agriculture responsable. Et vise à recréer une filière oléicole durable en Occitanie »
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Programme NECTAR : notre vision de la biodiversité
Entouré par une équipe de professionnels, Alexis Muñoz propose au travers de NECTAR un programme qui conjugue agroécologie et souveraineté alimentaire, mariant ses convictions environnementales à une vision économique audacieuse.
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NECTAR : Le programme oléicole régénératif
Vous connaissez Alexis Muñoz comme élaïologue et producteur des Huiles d’olive 18:1. Et bien c’est aussi l’initiateur et le porteur du programme NECTAR Oléiculture régénératrice.
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L’Huile d’Olive bio et café Lavazza by Alexis Muñoz et le Chef Lionel Giraud
Chef et producteur… Lionel Giraud et Alexis Muñoz… La Maison Saint Crescent et les Huiles d’olive monovariétales …
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À LIRE ENVOLS : « Le goût subtil de l’huile solaire »
Il est à l’huile d’olive ce que l’oenologue est au vin. Alexis Muñoz, Élaïologue virtuose et producteur engagé, fournit les tables des grands chefs et ambitionne de relancer la filière oléicole en France.
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À LIRE RESTO : « Alexis Muñoz, élaïologue et producteur nomade et engagé ! »
Retour sur un bel article que le nouveau magazine RESTO – Hôtel&Lodge a consacré au travail d’Alexis Muñoz.
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Création originale MAISON SARAH LAVOINE x ALEXIS MUÑOZ
Quand l’amour du beau rencontre l’amour du bon ça donne une création originale et inédite autour de l’univers de Maison Sarah Lavoine et des Huiles d’olive 18:1 Alexis Muñoz !
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À LIRE ENVOLS : « Qui est Alexis Muñoz, l’homme qui fournit de l’huile d’olive aux grands chefs ? »
Envols, le nouveau magazine d’AirFrance, nous a consacré un bel article sur notre métier, notre travail et nos projets à venir. Merci à Marine Delcambre et Caroline Pois, pour cette belle reconnaissance !
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L’élaïologue, expert de la filière oléicole
Si vous avez déjà goûté une huile d’olive 18:1, vous avez certainement remarqué la force et la typicité de ses arômes. Mais la richesse organoleptique n’est pas le fruit du hasard.
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Fabrication d’huile d’olive : en route vers les oliveraies et nos moulins
L’olive est un fruit d’hiver qui arrive à maturité en fin d’année. En cette période automnale, nous sommes excités de pouvoir vous dévoiler prochainement le fruit de notre travail.
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Conseil de chef : huile d’olive, potimarron et autres cucurbitacées
L’été, bien terminé, à laissé place à l’automne qui déploie ses couleurs chaudes marron, jaunes et orangées. C’est avec plaisir que nous retrouvons, dans les jardins et sur les étals des marchés, courges et autres cucurbitacées de saison !
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Producteur d’huile d’olive, un métier, une passion
L’huile d’olive n’est pas un simple condiment. C’est un ingrédient à part entière, qui apporte sa touche de personnalité au plat qu’il accompagne. Chaque huile d’olive dévoile en effet ses propres saveurs.
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La vente en vrac d’huile d’olive : une solution durable et vertueuse
Dans le secteur alimentaire, la tendance est à la vente en vrac. Plus écologique et plus économique, elle se développe auprès des professionnels, distributeurs et restaurateurs, et auprès des particuliers.
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Produire une huile d’olive de qualité, accessible au plus grand nombre
Telle est notre mission. Pour Alexis Muñoz, l’huile d’olive n’est pas un simple condiment, c’est un produit d’excellence, un véritable ingrédient, au service de la gastronomie. Produire de la qualité, pour le plaisir des sens.
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INTERVIEW Alexis Muñoz chez Trentotto Toulouse
À écouter et à visionner, retrouvez cette belle interview de Stephan Oddos avec Alexis Muñoz. Découvrez notre univers grâce au Ptit Shoot de design de notre Ambassadeurs 18:1 Trentotto à Toulouse
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L’huile d’olive et la tomate : une histoire de passion
L’huile d’olive l’avait attendue pendant des mois. Enfin, elle est arrivée… Reine de l’été, charnue à souhait, douce et acidulée, elle a revêtu son plus beau manteau rouge. Comme chaque année, la tomate s’est fait attendre.
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Conseil de Chef : célébrons le mariage des fraises à l’huile d’olive
En cette fin de printemps, nous vous invitons à célébrer le mariage des fraises à l’huile d’olive. Et oui, quand la saison des fraises est de retour, on en mangerait tous les jours. Mais comment varier le plaisir ?
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Conseil de chef et association culinaire printanière : l’asperge à l’huile d’olive
Le printemps révèle ses fruits et légumes de saison. C’est en effet le retour des couleurs, des odeurs et saveurs oubliées pendant ces longs mois d’hiver.
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L’olivier en fleurs : une floraison pleine d’espoir
Arbre sacré de la mythologie grecque, millénaire pour certain, l’olivier est un des arbres dont la longévité est la plus élevée. La période de floraison de l’olivier est décisive dans le cycle de production de l’olive.
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Conseil de chef : l’Huile d’olive au petit déjeuner
Et si votre petit déjeuner prenait des allures méditerranéennes ? Osez de nouvelles associations culinaires et éveillez vos papilles à d’exquises saveurs. Nous vous avons concocté quelques idées plaisir pour un petit déjeuner surprenant à base d’huile d’o
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Les bienfaits de l’huile d’olive : quand santé rime avec plaisir
Aujourd’hui, nous souhaitons vous parler des bienfaits de l’huile d’olive. Certes, nous sommes producteurs d’huile d’olive, alors nous n’allons pas vous dire qu’il ne faut pas en consommer !
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La conservation de l’huile d’olive
L'huile d’olive fait partie intégrante de notre alimentation. Elle est en effet utilisée dans nos plats quotidiens, et plus particulièrement ceux d’origine méditerranéenne. Mais on oublie parfois que l’olive est un fruit qui obéit à une saisonnalité.
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Les grandes idées reçues sur l’huile d’olive (3/3) : La couleur représente-t-elle un critère important ?
Combattons une autre idée reçue. Toutes les huiles d’olive n’ont pas la même couleur. Pourtant, celle-ci n’est pas liée à une variété d’olive. Essayons de comprendre.
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Les grandes idées reçues sur l’huile d’olive (2/3) : la variété de l’olive joue-t-elle un rôle dans la qualité de son huile ?
On me demande parfois quelle est la variété d’olive que j’utilise pour produire mes huiles 18:1. Mais on me demande encore plus souvent dans quel pays, voire dans quelle région, je les cultive.
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L’Huile d’Olive, les idées reçues (1/3) : L’origine géographique est-elle un gage de qualité ?
L’huile d’olive est un produit très apprécié et consommé dans le monde, et pourtant elle reste assez méconnue des consommateurs ; les campagnes de communication des industriels ont détourné les amateurs du jus vert des critères de choix objectifs d’une hu
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Première Récolte 2020 – Huile d’olive 18:1 Picual
12 mois d’attente pour avoir la chance de vivre ce moment intense … la première récolte 2020 ! Nous commençons notre production 2020 par la variété Picual. Les olives sont encore vertes, récoltées et pressées… pour obtenir un pur jus d’olive.
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La richesse organoleptique
Arbequina, Picual, Picholine, Cornicabra, Olivière… Des variétés d’exception que je transforme pendant cette période de production, d’octobre à décembre, avec précision, à maturités et optimales selon moi.
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La récolte 2020 approche !
La saviez-vous ? L’olive est un fruit d’hiver ! Au mois de septembre, la couleur de l’olive commence à changer : le fruit débute sa maturation et va passer du fruit vert au fruit noir. Car oui, une olive noire est une olive verte qui a mûri !
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La figue et l’Huile d’olive
L’été touche à sa fin, il est temps de remplacer les salades estivales par de nouvelles recettes d’automne, alliant produits de saison, gourmandise et Huile d’olive 18 :1.
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Retour sur la 2ème édition du SIRHA GREEN à Lyon
Après cette période loin des Chefs et des professionnels, la Team 18:1 est très heureuse d’avoir pu participer à la seconde édition du SIRHA GREEN, qui s’est tenue à la Sucrière à Lyon.
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L’Huile d’olive & café Bio Lavazza, un produit inédit et inattendu !
https://drive.google.com/file/d/1u5xVouZLNmx5X6-xkqqlPQo09HiFKrot/view?usp=sharing
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Avez-vous déjà vu une fleur d’olivier ?
Le saviez-vous ? C’est au mois de Mai que le phénomène de pollinisation des fleurs d’oliviers a lieu et la floraison dure une petite semaine et dépend uniquement des conditions atmosphériques.
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À LIRE – ELLE à Table, Huile était une fois …
Créer, Partager, Transmettre… dans le nouveau numéro du ELLE à table Mars-Avril, découvrez la passion qui anime Alexis Muñoz… sa passion pour l’olivier et son fruit !
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L’huile d’olive, c’est avant tout le fruit… une question de variété autant que de maturité !
Les critères de choix objectifs d’une huile d’olive : La variété de l’olive, la maturité du fruit, un contenant opaque protecteur de l’huile et la traçabilité.
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Création originale – FOOD Y VINO
Quand un de nos premiers ambassadeurs Sébastien allie le savoir faire du cuisinier des fruits Stéphan Perrotte, Meilleur confiturier de France 2014 et Champion du Monde de la Confiture 2015, avec l’expertise d’Alexis Muñoz, Élaiologue et Producteur ...
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Comment bien choisir son huile d’olive ?
Rendez-vous à Nice, ce lundi 3 février à 14h sur le salon Agecotel! À l’occasion d’une Masterclass conférence, Alexis Muñoz sera heureux de vous parler de son métier de Producteur Elaiologue.
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La récolte des olives
Le saviez-vous? L’olive est un fruit d’hiver ! La récolte se fait du mois d’octobre jusqu’au mois de décembre, du fruit vert au fruit noir. La couleur d’une olive ne définit pas sa variété ! 1 variété d’olive = 3 états de maturités
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À ÉCOUTER – C’est excellent sur Sud Radio
Sa philosophie est de transmettre et d’éduquer pour mieux consommer. Car il y a une éducation nécessaire à l’huile d’olive comme il y en a une pour le vin. La variété et la richesse des vignes et des vins est comparable à celle des olives et des huiles…
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À VOIR ! Les huiles d’olive Alexis Muñoz à l’honneur sur Objectif Top Chef – M6
Honoré de pouvoir vous parler de notre philosophie, de notre travail et notre métier de producteur d’huile d’olive mono-variétales.
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Première Récolte 2019 … nous y sommes !
De la joie, de la joie, de la joie. Première récolte… 12 mois d’attente pour avoir la chance de vivre ce moment intense … Une nuit au moulin … Nos premiers fruits pressés de la récolte 2019…
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Huile d’olive Equilibre dans le YAM – Le Magazine des Chefs
« Cherchez la typicité d’une seule variété d’olive, cultivée en bio ou en agriculture raisonnée cela va de soi… » Telle est la quête d’Alexis Muñoz, auteur de fait d’huiles monovariétales 100% naturelles.
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À ÉCOUTER – Alexis Muñoz sur France Culture
Dans mon métier de producteur, je presse des olives, je suis évidemment amené aussi à les déguster. Je fais tout ce que j’aime faire, je vis dans cette poésie de l’olive. Je n’envisage pas mon métier de production sans planter des arbres.
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À LIRE – Alexis Muñoz, l’entrepreneur des oliviers
Elaïologue, expert de l’huile d’olive, Alexis Muñoz, répond aux questions de Claire-Agnès Gueutin, dans le cadre d’une interview pour Éditions Contenta. Entrepreneur passionné il s’est lancé comme mission de planter des oliviers en France et produire de l
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Créer, Partager, Transmettre – Institut Paul Bocuse
Le temps s’est arrêté au sein de l’Institut Paul Bocuse, dans la sérénité du lieu…Une équipe, un écrin gastronomique, dirigé par le Chef Davy Tissot. Ce vendredi, Alexis Muñoz est allé à la rencontre de l’équipe du Restaurant Saisons, au sein même du Chât
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18:1 sur CNEWS – Une huile d’olive trois étoiles
Point Presse du jour: CNEWS nous consacre aujourd’hui un article et parle de nos huiles d’olive mono-variétales ! Les produits premium d’Alexis Muñoz séduisent de plus en plus !
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Après le muguet… la fleur d’olivier !
C’est au mois de Mai que le phénomène de pollinisation des fleurs d’oliviers a lieu.
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À LIRE – Le Parisien : « Je veux laisser plus à la terre que je ne lui prends, l’honorer, la valoriser »
On parle de nous et nous sommes fiers de le partager avec vous ! Extrait d’une interview donnée par Alexis Muñoz à Adeline Boval du Parisien. Venu à l’Huile d’Olive par passion, Alexis Muñoz a créé la marque 18:1, utilisée aujourd’hui par les plus grands.
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Dotation Jeunes Talents Gault&Millau 2019 – Le Prince Noir #6
Alexis Muñoz était cette semaine chez Vivian Durand à Bordeaux, qui a accueilli la Dotation pour les Jeunes Talents Gault&Millau #6. Partenaire, Alexis y a rencontré une jeune génération passionnée et prometteuse : Clément Guillemot et Flora la Pape, Fel
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Huile d’olive Alexis Muñoz pour le Printemps du Goût
Nous voila très honoré de la confiance accordée par le Printemps du Goût, pour la création d’une bouteille Edition Limitée 100% française, à l’occasion de leur premier anniversaire d’ouverture !
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Le caviar d’aubergine par Monsieur Appert
Inédit ! Monsieur Appert propose son caviar … 100% végétal ! Un produit né d’une rencontre de passionnés et un partage de savoir-faire.
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18:1, Huile d’olive officielle du Bocuse d’Or 2019
Passion, partage et transmission, autant de valeurs que nous partageons avec la monde de la gastronomie. 18:1 sera l’huile d’olive officielle du Bocuse d’Or.
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L’homme qui plantait des arbres
Au delà de son engagement sur la qualité de ses Huiles d’Olive, Alexis Muñoz mène aujourd’hui un grand projet en plantant une Oliveraie majeure dans le Sud de la France.
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Nos engagements – Alexis Muñoz Huiles d’olive
Les Huiles d’Olive Alexis Muñoz c’est : La garantie d’une huile d’olive sans mélange ni assemblage, un goût unique et spécifique lié à la variété et la maturité de l’olive ...
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Dotation Jeunes Talents Gault&Millau #5
Cette semaine, Alexis Muñoz était chez Lucas Carton à Paris, dans le cadre de la dotation pour les jeunes Talents Gault&Millau, dont nous sommes partenaires.
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Huiles d’olive 18:1 partenaire du Raid Défi d’Elles
Nous sommes fiers d’accompagner encore cette année le Raid défi d’Elles et l’association Keep a Breast, pour partager ces valeurs qui nous tiennent à cœur : forme, santé et bien-être.
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Les éditions limitées, l’Expertise à l’état pur
Producteur et expert passionné, Alexis Muñoz livre le meilleur de son savoir pour confectionner ces huiles d’olive Editions Limitées.
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Création originale par Lionel Giraud, l’Huile d’olive et café Lavazza
Chef et producteur… Lionel Giraud et Alexis Muñoz… La Table de Saint Crescent et les Huiles d’olive… Une même passion pour la poésie de la nature, une histoire de confiance et d’amitié… Pour donner vie à un produit inédit et inattendu.
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Expertise et transmission
Producteur et Elaïologue, Alexis Muñoz est aujourd’hui un expert reconnu dans le monde de l’Huile d’Olive, mais aussi et surtout dans celui de la Gastronomie pour lequel il n’a de cesse de partager son savoir-faire et sa passion.
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L’huile d’olive 18:1 variété Arbequina BIO, est arrivée !
18 :1 s ’agrandit et nous sommes fiers de vous annoncer la venue du « petit nouveau de la famille »... L’huile d’olive BIO 18 :1 100% olives Arbequina.
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L’huile d’olive monovariétale… qu’est-ce que c’est ?
Élaborée à partir d’une seule variété d’olive, l’huile d’olive monovariétale est loin du goût standardisé que l’on peut retrouver dans les mélanges ou les assemblages, d’olives ou d’huiles d’olive.
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Alexis Muñoz Huiles d’olive au Printemps Haussmann Paris
Le Printemps Haussmann a ouvert ses portes aux pépites de la gastronomie française. Au 7e et 8e étage du Printemps de l’homme, sous la célèbre coupole, les gourmets découvrent...
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Qu’y a-t-il dans les bouteilles d’huiles d’olive que vous achetez ?
Si vous voulez consommer du bon et du sain, oubliez et laissez dans le rayon les huiles d’olive industrielles. Privilégiez une huile d’olive mono-variétale pour son goût et sa subtilité en bouche.
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Vrai ou Faux: L’huile d’olive peut s’oxyder ?
Comme la majorité des produits alimentaires, et à l’instar d’un fruit coupé qui prend l’air, OUI, l’huile d’olive est bel et bien sensible à l’oxydation !
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Fiers d’accompagner La Cuillère d’Or 2018
La Cuillère d’Or est LE concours de la meilleur Cheffe au féminin ouvert aux professionnelles et aux amatrices qui se tiendra les 7 et 8 mars 2018.
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Alliance huile d’Olive et Sucré
Saviez-vous que l’Huile d’Olive et le sucré s’accordent à merveille ? Que ce soit en remplacement du traditionnel beurre, ou bien pour rechercher de nouvelle saveur, l’huile d’Olive est aujourd’hui un ingrédient de choix pour la confection de pâtisseries
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« Yul Eat » retour sur Le Festival gastro Canadien
L’engouement Canadien pour les huiles d’olive 18:1 se confirme ! Les Chefs, les gourmands, les amoureux du bon et du bien manger ont été nombreux à venir nous rencontrer pendant le festival Yul Eat 2017.
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18:1 et l’Atelier des Chefs
Créer, partager, transmettre. Une conception de la bonne cuisine, des produits produits d’excellence que nous partageons avec « Atelier des Chefs ».
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18:1 fournisseur officiel du LOU Rugby
Parce que nous partageons les valeurs du monde sportif, nous accompagnons au quotidien l’équipe du LOU rugby en Top 14 !
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18:1, l’huile d’olive de TOUS les Chefs
Parce que la cuisine ne se mesure pas en étoiles, du Bistrot au « Gastro », nous accompagnons les Chefs qui partagent notre amour des bons produits et une certaine passion pour le goût.
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Le Canada, pays de l’Erable et de … L’huile d’Olive !
Il fallait bien que les Huiles d’olive 18:1 traversent l’Atlantique. Pour 2017, c’est chose faite ! Un accueil chaleureux, des chefs talentueux et des lieux d’exception.
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Une soirée Blanche pour fêter Auguste Escoffier et la Gastronomie française.
Les huiles d’olive 18 :1, créées par Alexis Muñoz ont été invitées à prendre place à la table de ces Chefs engagés dans l’égalité, la transmission des connaissances, le respect de la culture et de l’évolution perpétuelle de la cuisine.
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A l’écoute - Alexis sur Europe 1
Alexis Muñoz – La Table du Dimanche sur Europe 1 ! Découvrez son interview par Anne-Laure Jumet, qui nous parle d’Alexis, son parcours, son expertise et ses conseils sur l’huile d’olive.
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Comment choisir son huile d’olive ?
Quoi de meilleur en été qu’une bonne tomate-mozza arrosée d’huile d’olive ? Oui mais encore faut-il que l’huile d’olive soit délicieusement fruitée et parfumée à souhait. Vous voulez savoir comment la choisir ? On a mené l’enquête pour vous !
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L’été arrive : l’Huile d’Olive dans tous ses états !
Pour vous accompagner dans la bonne humeur de l’été, voici quelques suggestions d’accords avec nos huiles 18:1.
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Les Huiles 18:1 aux côtés des Sportives !
Bien être, santé, forme et plaisir de vivre ... Autant de valeurs qui nous tiennent à cœur, qui nous animent et qui nous portent au quotidien !
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Bon et Sain !
L’Association Cadre De Vie a pour objectif de guider les consommateurs vers une alimentation constituée d’aliments bruts et de haute qualité nutritionnelle.
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L’ Expertise d'Alexis Muñoz
Le voyage a commencé il y a 20 ans.
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Sirha 2017
Cette année encore le Sirha, le plus grand salon mondial dédié monde de la Gastronomie, reste un véritable succès. L’occasion pour nous de faire découvrir notre nouvelle production aux Chefs et aux distributeurs qui nous ont rendu visite.
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Dégustation en Russie
Du 20 au 22 mars Alexis Muñoz sera en Russie avec Michel Lentz notre Ambassodeur pour une présentation exclusive de ces Huiles d'Olive.
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Sur-maturation contrôlée
Quand l’olive prend son temps, ces arômes évoluent pour vous offrir une expérience gustative surprenante, racée et pleine de caractère ! Le Fruité noir 18:1, cueillette tardive, est un nectar issus d’une lente maturation contrôlée par Alexis Muñoz.
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Olives et Citrons
Une rencontre audacieuse qui rend fous les gourmands… Exclusivement disponible en Edition Limitée, l’huile d’olive de la variété Aglandau de Haute Provence associée au citron bio de Sicile résulte d’un pressage méticuleux de ces deux fruits d’exception.
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Passez de bonnes fêtes !
Nous sommes heureux de partager notre passion et notre expertise avec vous !
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Après le vert, place au fruité mûr
Récolte réalisée en point juste de maturité. L’olive est tournante comme on dit, mûre. Du soyeux, de la rondeur en bouche, sans amertume ni piquant.
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Première récolte – Edition Limitée
Première récolte. Premières olives, vertes. Précocité. Fraîcheur, tonicité, chlorophylle. Arômes de tomates vertes et d’herbacées.
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La Place Rouge n’est plus si vide !
18:1 continue son exploration et met le cap à l’Est pour partir à la rencontre des chefs russes ! La convivialité et le partage sont les maîtres mots de la gastronomie russe, essence même des huiles d’olive 18:1.
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18:1 朝日で - 18:1 au pays du Soleil levant
Un magnifique voyage à la rencontre des grands Chefs français installés à Tokyo. Qu’ils soient remerciés de leur accueil et de leur gentillesse.
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Nous y sommes …
La joie de voir enfin cette nouvelle campagne de production se présenter à nous. Récolte, broyage, malaxage, séparation, décantation. De la chaude odeur des sols, de la terre labourée aux arômes enivrants de la pâte d’olive.
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Pourquoi 18:1 ?
Donner du sens… C18:1 est la formule simplifiée de l’acide oléique, un des acides gras libres insaturés que l’on retrouve dans l’huile d’olive mais aussi abondamment dans le corps humain
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Existe-t-il un pays ou une région producteurs d’huiles d’olives meilleurs que les autres ?
NON ! Il existe 1200 variétés d’olives essentiellement plantées autour du Bassin Méditerranéen, qui représente 95% de la production mondiale. Certaines variétés d’olives, de par la Nature, ont des qualités physico-chimiques et organoleptiques meilleures q
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Que faut-il véritablement savoir pour choisir son huile d’olive ?
Au-delà des considérations de marketing géographique et de l’esthétique ou de l’originalité du packaging, voilà ce qu’il faut savoir au moment de choisir son huile d’olive.
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18:1 + 6 heures
18:1 et Singapour - C’est lors de la dernière sélection Asie Pacifique du Bocuse D’Or, évènement que nous accompagnons assidûment, que nous avons mis en place un partenariat fort avec la société Gourmet Partner qui sdistribuera les huiles d’olive 18:1.
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18:1 confié à la Maison Masse !
C’est avant tout une rencontre et un partenariat des passionnés du Goût. La Maison Masse, spécialiste de la Truffe et du Foie Gras d’exception a souhaité placer nos huiles d’olives 18:1 au coeur de sa gamme « Editeur de Goût ».
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18:1 à l’assaut de Big Ben
Du ballon ovale aux cuisines … Maurice Fitz Gerald, ancien pilier international du 15 de la Rose et du Biarritz Olympique a le sens du travail de l’ombre au service du collectif.
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Omnivore World Tour Paris 2016
Nous avons eu l’honneur et la chance de participer à l’événement gastronomique référence de l’année au Palais de la Mutualité à Paris.
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Le Fruité Noir 18:1 est arrivé !
Le travail réalisé en 2015, tant au milieu des oliviers qu’aux cotés des Chefs est aujourd’hui reconnu. 18.1 au fruité vert s’impose comme une référence de l’huile d’olive sur les tables françaises, et dans les mains des meilleurs Chefs.
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Pourquoi 18:1 en bidon ?!
J’ai pensé 18:1... 18:1 a été conçu par et pour les Chefs. Par et pour les Chefs ? Oui, l’expérience acquise auprès des Chefs étoilés et/ou décalés nous a conduit à développer ce packaging qui répond à 5 grandes exigences.
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Journal de bord d’un moulinier, citoyen du monde…
La saison de production a commencé et pour un moulinier qui met en place des productions ici et là, profitant de toutes les variétés d’olives que peuvent offrir les différents terroirs méditerranéens c’est une vie de saltimbanque, riche en rencontres.
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18:1 sur mesure en Bistronomie
Bribes de vies, morceaux de cartes et confidences de Chefs. 18:1 !
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L’huile d’olive pour la Pâtisserie
C’est aujourd’hui une évidence pour les plus grands pâtissiers. Naturellement, les virtuoses de la pâtisserie se sont mis à l’huile d’olive, exploitant ainsi la diversité des goûts apportés par les différentes variétés d’olives, les différentes maturités
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18:1 en cuisine et en toute simplicité
Alexis Muñoz a créé 18:1. Une huile d’olive, au fruité vert équilibré, douce et légère en bouche. Elle se distingue par son intensité aromatique laissant peu de place aux amertumes et aux ardences.
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Vrai ou Faux !?
On dit que l’huile d’olive s’oxyde… = Vrai !
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Huile d’olive 18:1, avant-première !
C’est dans un haut-lieu de la bistronomie parisienne qu’Alexis Muñoz a présenté 18:1. Elle a été créée pour les Chefs à la recherche d’une huile d’olive alliant praticité dans l’utilisation des contenants, créativité, originalité dans le packaging.
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18:1 pour les Bistronomes
Depuis 2012, Alexis Muñoz, producteur d’huiles d’olive et dégustateur diplômé de l’Ecole espagnole, propose aux chefs étoilés une matière première d’excellence spécialement conçue pour la haute gastronomie.
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Grandeur nature. Christophe Hay
Comme le suggère le nom de leur restaurant, on se sent proche de ce que proposent le Chef Christophe Hay et son épouse : un esprit d’équipe qui rappelle la famille
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Le champ magnétique. Franck Putelat
Un champ magnétique est un champ de force. Généré par un aimant. Et dont l’intensité croit à proximité de la source.
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Nos huiles d’olive 18:1 au pays du Soleil levant
Dégustation de nos huiles d’olive au pays du Soleil levant Une évidence… Un magnifique voyage à la rencontre des grands Chefs français installés à Tokyo.
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Lionel Giraud, le puzzle culinaire
Chaque plat est en lui une surprise. L’inventivité répond à la gourmandise dans un dialogue qui émerveille.
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Louis-Michel Lentz, le point d’équilibre
Est-ce un hasard si Louis-Michel Lentz déploie son savoir-faire dans une ancienne Pharmacie, jadis l’une des plus connues de Moscou, qui abrite aujourd’hui la maison Baccarat et son restaurant, le Cristal Room Baccarat, niché au 1er étage de la demeure ?
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Laurent Peugeot, Haiku
Haïku. Faire le choix de la terre ou de la mer. Écume déstructurée d’algues. Changer de l’ordinaire.
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Franck Renimel, cuisine re-belle
Au centre ou alentours, le chef Franck Renimel exerce sa liberté en marge, par ses associations culinaires fines et gourmandes, dressées dans une recherche d’esthétisme et d’équilibre.
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Fabian Feldmann, (L) Impertinent
Adjectif, nom masculin - Impertinent : Qualifie un homme qui agit, parle ou pense à contre-courant de la cuisine unique.
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Ouvrir une voie. Yoann Conte
L’homme est détendu avec l’héritage qu’il endosse, aux commandes de cette maison bleue de Veyrier-du-Lac, rendue incontournable, hier, par le chef Marc Veyrat. Cette décontraction, c’est la marque de sa simplicité d’abord.
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Des racines et des ailes, Eric Guérin
Contraste saisissant de celui qui cherche à s’enraciner profondément, tout en rêvant déjà d’une prochaine envolée. Double protection : celle des lieux que l’on connait par cœur et celle de la liberté, anonyme, que procure une destination lointaine.
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Belle étoile. Cyril Haberland
Treize mois… C’est ce qu’il aura fallu à Cyril Haberland pour que le restaurant gastronomique l’Oison du château des Reynats, près de Périgueux, renaisse sous une belle étoile en 2011.
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Talent², Nicolas Gautier
Nicolas Gautier, Chef du chateau d’Esclimont, construit ses plats comme des phrases, grammaire culinaire claire et distinguée, où saveurs et textures s’enroulent autour d’un produit phare.
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Cercle de confiance : Cristopher Coutanceau
Référence gastronomique, doublement étoilée depuis 27 ans et grande table du monde depuis 2013, le Chef rochelais dessine un trait continu entre les différentes étapes de son ascension.
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Francis Kurkdjian
Première impression, qui donne envie d’être curieux de l’autre. La liberté d’avoir sa trajectoire propre et non de faire ce qu’un héritage aurait intimé.
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Un engagement très fort auprès des Chefs
Alexis Muñoz, c’est un engagement fort auprès des Chefs, construit autour d’un échange durable et direct, sans intermédiation. La transparence au service de la qualité d’un produit à forte concentration organoleptique.
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Une belle et heureuse année 2013, la tête dans les olives !
2012 aura vu naître les Huiles d'olive Alexis Muñoz au travers d'une démarche de production inédite. Sur les terres crayeuses des plus belles régions de l'olivier, nous choisissons des moulins, pour bâtir avec eux un partenariat durable et profitable.
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Mystère, par Yannick Franques
Chef Yannick Franques en cuisineMystère, par Yannick Franques
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Haute Ecole Française de dégustation d'huiles d'olive
Initiative inédite, la Haute École de Dégustation, créée en septembre 2012, lève le voile sur l'art d'apprécier l'huile d'olive, si couramment utilisée et pourtant, si souvent méconnue.
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Developpement Durable
Après une longue période de maturation, de rencontres, d’apprentissages, la marque ALEXIS MUÑOZ est désormais prête à commercialiser des huiles d’olive vierge extra.
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