Une belle et heureuse année 2013, la tête dans les olives !

2012 aura vu naître les Huiles d'olive Alexis Muñoz au travers d'une démarche de production inédite.

Sur les terres crayeuses des plus belles régions de l'olivier, nous choisissons des moulins, pour bâtir avec eux un partenariat durable et profitable. Nous avons créé un cahier des charges très exigent, à la hauteur de notre recherche d'excellence, de la taille de l'arbre à la cueillette, de la trituration à la séparation, du stockage au conditionnement.

C'est en évaluant la qualité des sols et la saveur d'une variété que nous choisissons une nouvelle région pour fabriquer notre huile. Un modèle qui prend du temps mais qui produit des effets vertueux sur les niveaux de production par l'échange et la complicité que nous créons avec tous les acteurs de la chaîne.

« Il y a l'évidence des grandes régions productrices d'huile d'olive. Et il y a les sentiers délaissés... Là où nous nous arrêtons, il y a d'abord une attirance sensorielle : un environnement atypique, qui offre sa beauté et sa richesse naturelle, au regard, à l'odorat, au toucher et à l'ouïe. Puis une rencontre et la découverte d'un savoir faire et d'une philosophie commune, basée sur une agriculture BIO et sur la production d'huiles monovariétales ».