Le Monovariétal, c’est la singularité.

Quand on parle de monovariétal, on parle d’un choix assumé : celui de ne travailler qu’une seule variété d’olive. Pas d’assemblage. Pas de compromis. Juste une expression pure, brute, de la typicité du fruit.

Le monovariétal est une démarche gustative. Une quête de pureté aromatique et de caractère.

Chaque variété a sa personnalité: Une olive Picual ne s’exprime pas comme une Cornicabra. L’Arbequina ne raconte pas non plus la même histoire. Et c’est précisément là tout l’intérêt.

Une huile d’olive monovariétale, bien maîtrisée, révèle :

La signature aromatique de la variété (herbacée, fruitée, florale, amère, douce…),

Une texture souvent plus légère et moins grasse en bouche,

Un équilibre unique, loin des standards lissés des assemblages.

Nous vous encourageons à (re) découvrir notre gamme d'huiles d'olive monovariétales 18:1 et à apprécier la richesse des saveurs qu'elles offrent.