Première Récolte 2019 … nous y sommes !

De la joie, de la joie, de la joie.

Première récolte… 12 mois d’attente pour avoir la chance de vivre ce moment intense … Une nuit au moulin … Nos premiers fruits pressés de la récolte 2019…

La joie de voir enfin cette nouvelle campagne de production se présenter à nous. Récolte, broyage, malaxage, séparation, décantation. De la chaude odeur des sols, de la terre labourée aux arômes enivrants de la pâte d’olive.

Produire une huile d’olive, c’est être précis… Précis dans le choix des lots d’olives, précis sur les jours de récolte, précis sur les températures et temps de transformation au moulin, précis à la dégustation avant et après décantation. Produire notre huile d’olive, c’est suivre notre cahier des charges point par point, scrupuleusement.

Caractère, onctuosité, vivacité, tel sera notre 18:1 « fruits verts – récolte précoce », extrait des olives variété Picual !