Vrai ou Faux !?
On dit que l’huile d’olive s’oxyde… = Vrai !
Les principaux facteurs d’oxydation de l’huile d’olive sont :
- L’air, l’oxygène
- La lumière
- La chaleur
Achetez donc :
- Bouteille opaque, car la transparence n’est bonne que pour vos yeux !
- On privilégiera plutôt les petits contenants, sauf si on est professionnel de la restauration ou grand consommateur d’huile d’olive !
- L’huile d’olive se conserve entre 10° et 22°C. Ne la laissez pas à proximité d’une source de chaleur.
À lire aussi
La vie secrète d’une olive – Épisode 2
Le voyage du pollen : une étape invisible et essentielle au cœur de la fleur d’olivier.
Lire la suite
La vie secrète d'une olive - Épisode 1 : Tout commence par une fleur !
Tout commence par une fleur !
Lire la suite
Le temps de la Picual
L’automne arrive. La récolte aussi.
Lire la suite