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Conseil de Chef : célébrons le mariage des fraises à l’huile d’olive

En cette fin de printemps, nous vous invitons à célébrer le mariage des fraises à l’huile d’olive. Et oui, quand la saison des fraises est de retour, on en mangerait tous les jours. Mais comment varier le plaisir ? Pour sortir des sentiers battus, nous vous proposons cette association culinaire qui saura apporter à vos desserts […]

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Conseil de chef et association culinaire printanière : l’asperge à l’huile d’olive

Le printemps révèle ses fruits et légumes de saison. C’est en effet le retour des couleurs, des odeurs et saveurs oubliées pendant ces longs mois d’hiver. Alors, laissons notre imagination nous guider vers de nouvelles associations culinaires, pour le plaisir des papilles ! Pour cet article, nous avons donc choisi de mettre à l’honneur l’asperge ! Particulièrement […]

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L’olivier en fleurs : une floraison pleine d’espoir

Arbre sacré de la mythologie grecque, millénaire pour certain, l’olivier est un des arbres dont la longévité est la plus élevée. La période de floraison de l’olivier est décisive dans le cycle de production de l’olive. C’est en effet à ce moment-là que la pollinisation et la fécondation des fleurs de l’olivier se produisent. Observons […]

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Conseil de chef : l’Huile d’olive au petit déjeuner

Et si votre petit déjeuner prenait des allures méditerranéennes ? Osez de nouvelles associations culinaires et éveillez vos papilles à d’exquises saveurs. Nous vous avons concocté quelques idées plaisir pour un petit déjeuner surprenant à base d’huile d’olive. L’huile d’olive pour remplacer le beurre sur les tartines ! Oublions les tartines beurrées… Nos vieilles habitudes s’effacent rapidement une […]

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Les bienfaits de l’huile d’olive : quand santé rime avec plaisir

Les bienfaits de l’huile d’olive sont multiples. Découvrez les vertus de l’or liquide.

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La conservation de l’huile d’olive

L’huile d’olive fait partie intégrante de notre alimentation. Elle est en effet utilisée dans nos plats quotidiens, et plus particulièrement ceux d’origine méditerranéenne. Mais on oublie parfois que l’olive est un fruit qui obéit à une saisonnalité. Fruit d’hiver, cette dernière est récoltée entre septembre et janvier. Mais alors, l’huile d’olive qu’on utilise chaque jour […]

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Les grandes idées reçues sur l’huile d’olive (3/3) : La couleur représente-t-elle un critère important ?

Combattons une autre idée reçue. Toutes les huiles d’olive n’ont pas la même couleur. Pourtant, celle-ci n’est pas liée à une variété d’olive. Essayons de comprendre.

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Les grandes idées reçues sur l’huile d’olive (2/3) : la variété de l’olive joue-t-elle un rôle dans la qualité de son huile ?

On me demande parfois quelle est la variété d’olive que j’utilise pour produire mes huiles 18:1. Mais on me demande encore plus souvent dans quel pays, voire dans quelle région, je les cultive. Les frontières établies par l’Homme peuvent-elle donner au fruit leur saveur gustative ou leur qualité nutritionnelle ? Attribuer à une région la qualité […]

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L’Huile d’Olive, les idées reçues (1/3) : L’origine géographique est-elle un gage de qualité ?

L’huile d’olive est un produit très apprécié et consommé dans le monde, et pourtant elle reste assez méconnue des consommateurs ; les campagnes de communication des industriels ont détourné les amateurs du jus vert des critères de choix objectifs d’une huile d’olive. Alexis Muñoz est un élaiologue expert et producteur d’huile d’olive reconnue du monde […]

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