NECTAR : LE PROGRAMME ENGAGÉ
Toutes ses productions, auxquelles il donne son nom, sont orientées autour de la variété et de la maturité d'olives. Il produit des huiles d’olive d’exception, singulières et intenses.
Complice du monde de la gastronomie, il établit un cahier des charges de production à la hauteur des exigences des plus grands Chefs étoilés, tout en restant accessible à tous. Et les Chefs ne s’y trompent pas ! Ils travaillent autant avec l’homme qu’avec ses nectars.
imaginé est réel »
Parce que l'huile d'olive est pour lui un ingrédient d'excellence, Alexis Muñoz décide de fuir les standards pour établir ses propres règles. Son territoire de jeu est l'Espagne, LE pays de l'huile d'olive et la France, son pays.
Dégustateur diplômé, son palais précis et exigeant a fait de lui un Elaïologue reconnu. Alexis Muñoz est à l’huile d’olive ce que l’oenologue est au vin et pour lui, l’huile d’olive est un ingrédient d’excellence plus qu’un condiment.
Pas de mélange, pas d'assemblage, uniquement le jus des olives, récoltées la journée et pressées dans la nuit, pour garantir une fraîcheur en bouche incomparable.
Son expertise, c'est aussi l'assurance d'un parfait équilibre dans ses choix de variétés et les différents fruités qu'il propose dans ses gammes 100% monovariétales.
Je la partage avec vous en vous invitant dans nos plantations, nos moulins et à découvrir le programme NECTAR.»
plus que ce qu'on lui prend »
Alexis Muñoz, fervent défenseur d'une agriculture respectueuse de l'environnement, œuvre à travers le programme NECTAR pour répondre aux défis du changement climatique. Ce programme opérationnel vise à développer une filière oléicole française durable et résiliente, offrant une agriculture plus propre et plus respectueuse de la terre, des arbres et des fruits, tout en s'adaptant aux conséquences du dérèglement climatique.
Une approche cohérente avec les valeurs portées par Alexis depuis des années.
Aujourd'hui, la France ne produit que 2% de l'huile d'olive qu'elle consomme. C'est dans ce cadre que NECTAR s'inscrit dans une dynamique novatrice et responsable, plaçant la terre et l'olivier au cœur de notre engagement :
- Acquérir des terres agricoles, souvent à l'abandon, afin d'y créer des oliveraies.
- Accompagner les agriculteurs dans une transition vers la diversification par l'olivier, privilégiant une approche agroécologique exclusive.
- Exploiter des terrains en friche, contribuant ainsi à la valorisation de ces ressources inemployées.
- Redonner plus à la terre qu'on ne lui prend et laisser un héritage vivant aux générations futures.
Sud Ouest de la France
Notre équipe est en marche, au service de ceux qui souhaitent agir pour réveiller les consciences, régénérer nos sols et produire des huiles d'olive d'excellence.
Dans le cadre du programme NECTAR, nos objectifs à moyen terme sont :
- Planter 1000 ha d’oliveraies et plusieurs dizaines de kilomètres de haies diversifiées
- Stocker 30 000 Tonnes de CO2
- Développer la biodiversité et créer des mares
- Favoriser la richesse des sols
- Créer environ 50 emplois et participer à la dynamisation de la région Occitanie
Alexis Muñoz est Élaïologue
et accompagne le monde
de l'agriculture oléicole
Démarche de production
transparente et simple
Rendre la qualité accessible
au plus grand nombre