FERMER
 
À ÉCOUTER – C’est excellent sur Sud Radio

« Aujourd’hui c’est de l’olivier dont j’aimerai vous parler… On cueille les olives en ce moment jusqu’au mois de janvier. Quelques soient leurs variétés, les olives naissent vertes mais leur couleur fonce et brunie avec la maturité.
D’un vert translucide à la première pression, l’huile d’olive possède des saveurs multiples: pomme, noisette, artichaut… »

Lire la suite
 
À VOIR ! Les huiles d’olive Alexis Muñoz à l’honneur sur Objectif Top Chef – M6

Honoré de pouvoir vous parler de notre philosophie, de notre travail et notre métier de producteur d’huile d’olive mono-variétales. Choix de variété d’olive, de maturité de fruits, cahier des charges suivi scrupuleusement lors de la production … autant de choses qui font le caractère et le goût de nos huiles d’olive 18:1 et Editions Limitées. […]

Lire la suite
 
Première Récolte 2019 … nous y sommes !

De la joie, de la joie, de la joie. Première récolte… 12 mois d’attente pour avoir la chance de vivre ce moment intense … Une nuit au moulin … Nos premiers fruits pressés de la récolte 2019… La joie de voir enfin cette nouvelle campagne de production se présenter à nous. Récolte, broyage, malaxage, séparation, […]

Lire la suite
 
Huile d’olive Equilibre dans le YAM – Le Magazine des Chefs

« Cherchez la typicité d’une seule variété d’olive, cultivée en bio ou en agriculture raisonnée cela va de soi… » Telle est la quête d’Alexis Muñoz, auteur de fait d’huiles monovariétales 100% naturelles. Une démarche singulière à l’heure où AOC et autres AOP oléicoles sont réalisées, elles, à partir d’assemblages. Mais ce n’est pas tout. « Le stade […]

Lire la suite
 
À ÉCOUTER – Alexis Muñoz sur France Culture

« Dans mon métier de producteur, je presse des olives, je suis évidemment amené aussi à les déguster. Je fais tout ce que j’aime faire, je vis dans cette poésie de l’olive. Je n’envisage pas mon métier de production sans planter des arbres ; on n’est pas obligés de le faire mais j’aime tellement ce monde que je me laisse aller à planter des arbres, à accompagner des gens qui veulent en planter aussi. Tout me plait dans cette profession. »

Lire la suite
 
À LIRE – Alexis Muñoz, l’entrepreneur des oliviers

Elaïologue, expert de l’huile d’olive, Alexis Muñoz, répond aux questions de Claire-Agnès Gueutin, dans le cadre d’une interview pour Éditions Contenta. Entrepreneur passionné il s’est lancé comme mission de planter des oliviers en France et produire de l’huile de qualité au prix juste !

Lire la suite
 
Créer, Partager, Transmettre – Institut Paul Bocuse

Le temps s’est arrêté au sein de l’Institut Paul Bocuse, dans la sérénité du lieu… une équipe, un écrin gastronomique, dirigé par le Chef Davy Tissot. Ce vendredi, Alexis Muñoz est allé à la rencontre de l’équipe du Restaurant Saisons, au sein même du Château à Ecully.

Lire la suite
 
18:1 sur CNEWS – Une huile d’olive trois étoiles

Point Presse du jour: CNEWS nous consacre aujourd’hui un article et parle de nos huiles d’olive mono-variétales !

« Les Chefs étoilés de France et de Navarre en sont fous. Les Huiles d’olive 18:1 d’Alexis Muñoz se sont forgées, en à peine quelques années, une réputation d’exception.

Lire la suite
 
Après le muguet… la fleur d’olivier !

C’est au mois de Mai que le phénomène de pollinisation des fleurs d’oliviers a lieu. La floraison dure une petite semaine et dépend uniquement des conditions atmosphériques. Les fleurs d’olivier n’attirent pas les abeilles, c’est le vent qui porte le pollen !

Lire la suite
 
À LIRE – Le Parisien : « Je veux laisser plus à la terre que je ne lui prends, l’honorer, la valoriser »

On parle de nous et nous sommes fiers de le partager avec vous ! Extrait d’une interview donnée par Alexis Muñoz à Adeline Boval du Parisien.
Seulement 4% de l’huile d’olive consommée chez nous est française. Les 105 000 tonnes d’huile d’olive achetées chaque année dans notre pays viennent d’Espagne, d’Italie, de Tunisie ou du Portugal. Mais un nouvel acteur pourrait bientôt faire progresser la production hexagonale. Alexis Munoz, 45 ans, est en train de planter une oliveraie majeure en France dans la région d’Uzès (Gard).

Lire la suite
 
Dotation Jeunes Talents Gault&Millau 2019 – Le Prince Noir #6

Alexis Muñoz était cette semaine chez Vivian Durand à Bordeaux, qui a accueilli la Dotation pour les Jeunes Talents Gault&Millau #6. Partenaire, Alexis y a rencontré une jeune génération passionnée et prometteuse : Clément Guillemot et Flora la Pape, Felix Clerc, Jonathan Vallenari et Gautier Alvarez.

Lire la suite
 
Huile d’olive Alexis Muñoz pour le Printemps du Goût

Nous voila très honoré de la confiance accordée par le Printemps du Goût, pour la création d’une bouteille Edition Limitée 100% française, à l’occasion de leur premier anniversaire d’ouverture ! Huile d’olive Vierge Extra, certifiée BIO  100% variété Arbequine, fruits verts Produite dans le Gard, France ?? Bouteille en verre opaque de 250ml, traitée avec un […]

Lire la suite
 
Le caviar d’aubergine par Monsieur Appert

Inédit ! Monsieur Appert propose son caviar … 100% végétal ! Un produit né d’une rencontre de passionnés et un partage de savoir-faire. Une noble variété d’aubergine, plantée en Corse par Monsieur Appert, le travail du chef Jean-Michel Querci et les Huiles d’olive premium d’Alexis Muñoz. De la texture, du goût, mais aussi de la […]

Lire la suite
 
18:1, Huile d’olive officielle du Bocuse d’Or 2019

Le SIRHA 2019 nous promet de belles émotions. Deux grands Chefs nous ont quitté ces derniers mois ; nous les honorerons ces prochains jours. Passion, partage et transmission, autant de valeurs que nous partageons avec la monde de la gastronomie. 18:1 sera l’huile d’olive officielle du Bocuse d’Or. Nous vous invitons à venir partager un […]

Lire la suite