D'EXCEPTION
L'expérience acquise auprès des Chefs étoilés et/ou décalés a conduit Alexis Muñoz à développer des huiles d'olive mono-variétales destinées au monde de la gastronomie.
AVEC DES CHEFS,
POUR DES CHEFS
S'appuyant sur la qualité d’un environnement d’exception et d’une variété d’olive à forte typicité. Alexis Muñoz apporte son expertise pour créer une matière première d’excellence, monovariétale, produite en petite quantité.
Dégustateur diplômé, son palais précis et exigeant a fait de lui un Elaïologue reconnu
Alexis Muñoz est à l’huile d’olive ce que l’œnologue est au vin.
Pour lui, l’huile d’olive est un ingrédient d’excellence plus qu’un condiment.
Déguster une huile d’olive, c’est entrevoir les différentes étapes de sa fabrication. C’est surtout sublimer la typicité d’une variété d’olive et la faire connaitre. Issues de l’agri- culture raisonnée, ces huiles d’olive sont toutes monovariétales.
Alexis Muñoz défend et met en œuvre l’idée qu’une variété d’olive de qualité et de caractère doit demeurer pure, sans mélange, ni assemblage.
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