FERMER

NOS HUILES D'OLIVE
D'EXCEPTION

18:1
AVEC UN NOM INSPIRÉ PAR LA FORMULE SIMPLIFIÉE DE L’ACIDE OLÉIQUE, 18 :1 EST UNE INTERPRÉTATION CONTEMPORAINE D’UN SAVOIR-FAIRE ANCESTRAL.
18:1

L'expérience acquise auprès des Chefs étoilés et/ou décalés a conduit Alexis Muñoz à développer des huiles d'olive mono-variétales destinées au monde de la gastronomie.

DÉCOUVRIR
ÉDITIONS LIMITÉES

CRÉÉES
AVEC DES CHEFS,
POUR DES CHEFS


S'appuyant sur la qualité d’un environnement d’exception et d’une variété d’olive à forte typicité. Alexis Muñoz apporte son expertise pour créer une matière première d’excellence, monovariétale, produite en petite quantité.

DÉCOUVRIR
EXPERTISE
EXPERTISE

Dégustateur diplômé, son palais précis et exigeant a fait de lui un Elaïologue reconnu
Alexis Muñoz est à l’huile d’olive ce que l’œnologue est au vin.
Pour lui, l’huile d’olive est un ingrédient d’excellence plus qu’un condiment.

Une Histoire de Passion
BOUTIQUE
L'HUILE D'OLIVE DES CHEFS

Découvrez le vrai goût de l'huile d'olive et shopez notre gamme 18:1 et nos Editions Limitées 

ALLER À LA BOUTIQUE
BLOG

Arbequina, Picual, Picholine, Cornicabra, Olivière… Des variétés d’exception que je transforme pendant cette période de production, d’octobre à décembre, avec précision, à maturités et optimales selon moi.

Très vite, j’ai constaté que les caractéristiques physico-chimiques naturelles d’une variété d’olive, l’orientation et l’altitude de plantation, la conduite de l’irrigation, la taille des arbres et la maturité du fruit, influent sur les profils aromatiques et gustatifs de mes jus d’olive.

Je prête la plus grande attention à tous ces éléments et j’exploite au mieux le Moulin, l’outil de trituration ou encore d’extraction pour révéler avec force les richesses du fruit.

On appelle cet équilibre, quand on parvient à le trouver, la richesse organoleptique. Je trouve cet aboutissement si puissant… »

Alexis Muñoz

LIRE