Après le vert, place au fruité mûr

La main d'Alexis Munoñoz tenant quatre olives de différentes étapes de maturation, du vert au noir, avec un arrière-plan en plein air.

2016

Alexis Muñoz

6 décembre 2016

Récolte réalisée en point juste de maturité.

L’olive est tournante comme on dit, mûre. Du soyeux, de la rondeur en bouche, sans amertume ni piquant.

Pressées au nord de l’Espagne, dans la région de La Rioja, ces olives de variété « Arbequina » offrent des arômes subtils de pomme verte et des noisette fraîche.

Réservé à quelques Chefs gourmands …

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