FAQ — Vos questions sur l’huile d’olive

Les huiles 18:1 produites par Alexis Muñoz sont-elles BIO ?

Oui. La gamme 18:1 est composée d’huiles d’olive vierges extra mono variétales et issues de l’agriculture biologique. Les informations relatives à la certification BIO sont précisées sur chaque fiche produit.

Qu’est-ce qu’une huile d’olive monovariétale ?

C’est une huile produite à partir d’une seule variété d’olive. Cela permet de mieux exprimer son caractère et ses arômes. La gamme 18:1 met notamment à l’honneur la Picual, l’Arbequine et la Cornicabra.

Quelle est la différence entre Picual, Arbequine et Cornicabra ?

La Picual est fraîche, végétale et tonique. L’Arbequine est plus ronde, avec des notes de pomme verte et de noisette. La Cornicabra offre une expression plus mûre et gourmande, avec notamment des notes d’olive noire confite.

Comment choisir son huile d’olive ?

Tout dépend du goût recherché et du plat. Pour une expression végétale et fraîche, choisissez la Picual. Pour plus de douceur et de rondeur, l’Arbequine. Pour un caractère plus gourmand, la Cornicabra. Découvrez également notre gamme 18:1 BIO.

Pourquoi la maturité des olives est-elle importante ?

Elle joue directement sur le profil de l’huile. Des olives vertes donnent des notes plus fraîches et végétales et sont généralement plus riches en polyphénols, des composés antioxydants naturellement présents dans l’olive. À mesure que le fruit mûrit, le profil aromatique évolue vers des notes plus douces, rondes et mûres, tandis que la teneur en certains polyphénols peut diminuer. Cette relation entre variété et maturité est au cœur du travail d’Alexis Muñoz.

Quand les olives sont-elles récoltées ?

L’olive est un fruit de fin d’année : sa récolte s’étend généralement de l’automne au début de l’hiver, selon la variété et le profil recherché. La Picual 18:1 est récoltée tôt, lorsque les olives sont encore vertes, afin de préserver une expression fraîche, végétale et aromatique. À l’inverse, la Cornicabra est récoltée plus tard, en décembre, à un stade de maturité plus avancé, pour révéler un profil différent, plus mûr et caractéristique de cette variété.

Pourquoi transformer rapidement les olives après la récolte ?

Parce que l’olive est un fruit fragile qui s’oxyde au contact de l’air et de la lumière. Une transformation rapide permet donc de limiter cette oxydation et de préserver au mieux sa fraîcheur ainsi que les qualités aromatiques recherchées dans l’huile. Cette exigence fait partie de la démarche de production d’Alexis Muñoz, élaïologue et producteur.

Comment conserver une huile d’olive ?

Gardez le bidon à l’abri de la lumière et de la chaleur. Refermez-le bien après chaque utilisation et évitez de le stocker près d’une source de chaleur afin de préserver au mieux les qualités de l’huile. Le conditionnement 18:1 est également pensé pour protéger l’huile de la lumière.

Pourquoi les huiles 18:1 sont-elles vendues en bidon métallique ?

Le bidon métallique protège l’huile de la lumière et contribue à limiter son oxydation. Il est également solide, pratique et 100 % recyclable. Retrouvez l’ensemble des caractéristiques de nos huiles d’olive 18:1 BIO sur notre gamme.

Que signifie « 18:1 » ?

18:1 fait référence à la formule simplifiée de l’acide oléique. C’est aussi le nom de notre gamme construite autour de la variété, de la maturité et de l’expression du fruit. Découvrez la gamme 18:1 et les trois variétés qui la composent.

Qui est Alexis Muñoz ?

Alexis Muñoz est producteur et élaïologue expert. Son travail porte notamment sur les variétés d’olives, la maturité du fruit et la création d’huiles aux profils aromatiques précis. Découvrez le parcours et le travail d’Alexis Muñoz.

Qu’est-ce qu’un élaïologue ?

L’élaïologue est un spécialiste de l’huile d’olive, de sa production à son évaluation. Il maîtrise notamment les différentes variétés d’olives, les étapes d’extraction et les facteurs qui influencent la qualité de l’huile. Il pratique également l’analyse sensorielle, qui consiste à évaluer ses arômes, ses saveurs et ses éventuels défauts, afin de déterminer et de caractériser son profil organoleptique. En savoir plus sur Alexis Muñoz, élaïologue.

Où sont produites les huiles 18:1 ?

Les huiles 18:1 sont issues de différents terrains oléicoles certifiés biologiques, sélectionnés pour leurs caractéristiques et leurs expressions variétales. L’origine de chaque huile ainsi que les informations relatives à sa production sont précisées sur sa fiche produit. Retrouvez les caractéristiques de la Picual, de l’Arbequine et de la Cornicabra.

Peut-on utiliser les huiles 18:1 en cuisine ?

Oui. Les huiles 18:1 s’utilisent aussi bien en cuisson qu’en finition. Elles conviennent parfaitement à la cuisson au four comme à la poêle, pour les légumes, poissons, viandes ou autres préparations. Elles peuvent également être utilisées à cru, en finition sur une salade, un fromage ou simplement sur une belle tranche de pain, afin de profiter pleinement de leurs arômes. Retrouvez également nos recettes et conseils autour de l’huile d’olive.

Quelle huile choisir pour une salade ?

La Picual apporte des notes végétales et fraîches. L’Arbequine se distingue par sa douceur et son équilibre. La Cornicabra offre davantage de caractère et une expression plus racée. Le choix dépend donc avant tout du profil aromatique et de l’accord recherché.

Peut-on offrir les huiles d’olive 18:1 produites par Alexis Muñoz ?

Oui. Les coffrets permettent notamment de découvrir nos 3 variétés 18:1 et de comparer leurs différents profils aromatiques. Découvrez notamment le coffret 18:1 pour explorer les différentes expressions de la gamme, ou consultez nos Éditions Limitées BIO.

Peut-on s’abonner aux huiles 18:1 ?

Oui. L’abonnement permet de recevoir régulièrement son ou ses huiles préférées à domicile, avec le choix de la ou des références et de la fréquence selon les modalités proposées sur le site. Il permet également de bénéficier d’une réduction exclusive de 5 % sur les commandes concernées. L’abonnement est notamment proposé directement sur les fiches de nos huiles 18:1 BIO.

Où acheter les huiles Alexis Muñoz ?

Nos huiles 18:1 sont disponibles directement sur notre boutique en ligne, mais également auprès de nos distributeurs partenaires, dans près de 200 points de vente. Retrouvez l’ensemble de nos points de vente sur notre page « Où nous trouver ».

Qu’est-ce que le programme NECTAR ?

NECTAR est un programme porté par Alexis Muñoz autour d’une nouvelle approche de l’oléiculture, fondée notamment sur les principes de l’agriculture régénérative. Il vise à faire évoluer les pratiques agricoles en favorisant la santé des sols, la biodiversité et la résilience des oliveraies, tout en contribuant au développement d’une filière oléicole française. Découvrez le programme NECTAR et ses engagements.

Comment découvrir les différentes huiles Alexis Muñoz ?

Le plus simple est de commencer par notre gamme 18:1 en coffret Maxi ou Mini. Les trois variétés permettent de découvrir des profils différents et de mieux comprendre l’influence de la variété et de la maturité sur l’huile d’olive. Vous pouvez également découvrir nos Éditions Limitées BIO et parcourir notre blog pour approfondir vos connaissances sur l’huile d’olive.