Belle étoile. Cyril Haberland

Treize mois… C’est ce qu’il aura fallu à Cyril Haberland pour que le restaurant gastronomique l’Oison du château des Reynats, près de Périgueux, renaisse sous une belle étoile en 2011.

Retrouver une étoile perdue, l’homme avait déjà relevé le challenge, quelques années plus tôt, aux commandes des cuisines du château Andrieu.

Intuitif et inspiré, le chef Cyril Haberland confronte le terroir aux produits rares pour offrir une cuisine délicate et puissante à la fois.

Les huiles d’olive Alexis Muñoz sont à la carte de l’Oison.