À LIRE RESTO : « Alexis Muñoz, élaïologue et producteur nomade et engagé ! »

Retour sur un bel article que le nouveau magazine RESTO – Hôtel&Lodge a consacré au travail d’Alexis Muñoz.

« Je garde le souvenir du pain grillé et de cet or vert que me servait, le matin, ma grand-mère, mi-andalouse, mi-catalane. » Très vite, Alexis Muñoz a quitté les montagnes ariégeoises de son enfance pour parcourir les routes du bassin méditerranéen et percer les secrets de l’arbre, du fruit et du précieux nectar issu des olives. Habitué dès l’enfance à apprécier l’huile d’olive, il en goûte aujourd’hui entre 400 et 500 chaque année.