Expertise

  • Oliveraie en Tunisie
  • Oliveraie en Haute-Provence

Dégustateur diplômé de l'École Espagnole de Dégustation en 2010, entrepreneur instinctif, passionné d’huile d’olive et de haute gastronomie, Alexis Muñoz entame dès 2000, une tournée dans tous les pays producteurs d’huiles d’olive de Méditerranée, loin de la cartographie des productions industrielles. An instinctive entrepreneur, passionate about olive oil and high-end gastronomy, Alexis Muñoz embarked in 2000 upon a tour of all the olive oil producing countries of the Mediterranean, often journeying miles away from the cartography of industrially produced olive oils.

« La passion comme matière hautement inflammable »
« Passion as a highly inflammable material »

Pendant 10 ans, il assiste et prend part à des productions, partage le quotidien de dizaines de moulins dans chacun de ces pays du bassin méditerranéen, lui permettant de développer une expertise et de se forger une vision. La diversité des variétés d’olives, les méthodes d’agriculture et de fabrication de l’huile d’olive lui donnent envie de créer son moulin.

En 2009, il créé le Moulin de Mech au cœur du parc naturel de Bouhedma, préservé de toute activité agricole intensive et désigné comme réserve de biosphère par l’Unesco. Il y installe une unité de trituration moderne, au beau milieu des oliviers, un laboratoire.

For 10 years, he observed and took part in the production of numerous olive oils, sharing the daily life of dozens of olive oil mills in these Mediterranean basin countries, hence developing his expertise and a clear vision for the future. The diversity of the olive varieties, the farming methods and the ways of making the olive oil gradually nurtured his desire to create his own mill.

In 2009, he created Moulin de Mech at the heart of the Bouhedma nature reserve, protected from all forms of intensive farming and designated as a biosphere reserve by UNESCO. He set up a modern crushing unit there; a laboratory in the centre of the olive grove.

« Tout ce qui peut être imaginé est réel »
« All that can be imagined is real »

Pablo Picasso